Obrátené banánovo-karamelové rezy

Nie je dekadentnejšieho spôsobu, ako spotrebovať zrelé banány, než si pripraviť tieto luxusné rezy, ktoré navyše neobsahujú žiadne mliečne produkty. Môžete ich podávať samotné alebo s kopčekom svojej obľúbenej zmrzliny.

Čo budete potrebovať

Na vrstvu karamelu a banánov:

¼ šálky plnotučného konzervovaného kokosového mlieka
⅓ šálky kokosového oleja
1 šálka trstinového cukru
4-5 zrelých banánov, rozkrojených pozdĺžne napoly (nie prezreté alebo otlačené pre peknú prezentáciu)

Na cesto:

2 šálky hladkej múky
1 šálka kryštálového cukru
2 lyžičky prášku do pečiva
½ lyžičky jedlej sódy
1 lyžička soli
1 lyžička mletej škorice
1 šálka roztlačených zrelých banánov
1 šálka rastlinného mlieka
⅓ šálky oleja neutrálnej chuti
1 lyžica octu
2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup

Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
Dno hlbokého plechu s rozmermi 23 x 33 cm vyložte papierom na pečenie a boky vymažte tukom.
V malom hrnci na miernom ohni zmiešajte kokosové mlieko, kokosový olej a hnedý cukor.
Šľahajte, kým zmes nebude, asi 2 minúty.
Neprevarujte.
Nalejte vzniknutý karamel na plech a rovnomerne ho rozprestrite na papieri na pečenie.
Umiestnite nakrájané banány reznou stranou dole a usporiadajte ich, ako chcete, ale snažte sa zaistiť, aby medzi jednotlivými plátkami bol minimálny priestor, pretože po upečení vzniknú ešte väčšie medzery.
V miske stolného mixéra (alebo použiť vidličku či metlu) zmiešajte roztlačené banány, rastlinné mlieko, olej, ocot a vanilku a šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí.
Do stredne veľkej misy preosejte múku, cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ a škoricu.
Túto zmes pridajte k mokrým ingredienciám a premiešajte.
Nepremiešavajte.
Cesto jemne nalejte na karamel a nakrájané banány a vrch uhlaďte lyžicou alebo stierkou.
Pečte v rúre 30–35 minút alebo do zlatohnedej farby.
Párátko zapichnuté do stredu by vám malo vyjsť čisté alebo s pár omrvinkami.
Pred vyklopením na servírovaciu tácku nechajte buchtu asi 20 minút vychladnúť.
Dobrú chuť!