Olejová bábovka s jablkami

Pokiaľ ste zatiaľ neochutnali žiadnu vegánsku buchtu, je najvyšší čas. V tejto bábovke sa snúbia hrejivé tóny škorice, zázvoru, ale aj ďalšieho korenia s chrumkavými jablkami a ešte k tomu olivovým olejom, ktorý je takou pomyselnou čerešničkou na torte. Urobte si k nemu šálku kávy alebo lahodné kakao.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice ľanovej múky
• 4 lyžice vody
• 1/2 hrnčeka extra panenského olivového oleja
• 3/4 hrnčeka trstinového cukru
• 1 1/2 hrnčeka nesladeného mandľového mlieka
• 3 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 lyžička jablčného octu
• 2 1/2 hrnčeka polohrubej múky
• 2 lyžičky jedlej sódy
• 1/4 lyžičky soli
• 4 lyžičky mletej škorice
• 2 lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička mletého nového korenia
• 3 stredne veľké jablká
• 1 lyžicu hladkej múky

Postup:

• Rúru si predhrejeme na 180 ° C a formu na bábovku vymažeme tukom a vysypeme múkou.
• Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na rovnako veľké kúsky asi 1×1 cm.
• V malej miske zmiešame vodu s ľanovou múkou a necháme 5 minút odstáť.
• Do inej misky dáme nakrájané jablká a lyžičku hladkej múky.
• Premiešame, aby boli jablká obalené múkou.
• Vyberieme väčšiu misu a našľaháme v nej olivový olej, cukor, mandľové mlieko, jablkový ocot, ľanovú múku a vanilku.
• Zmiešame múku, jedlú sódu, soľ, škoricu, zázvor, nové korenie a preosejeme do olejovej zmesi.
• Dôkladne premiešame, aby sa všetko spojilo.
• Nakoniec ešte prihodíme jablká a naposledy zamiešame.
• Takto hotové cesto prelejeme do pripravenej formy a vložíme do predhriatej rúry.
• Pečieme cca 45 – 50 minút a špajľou skontrolujeme dostatočné prepečenie v strede bábovky.
• Pokiaľ je špajľa čistá a cesto nelepí, vyberieme bábovku z rúry a necháme ju vo forme 10 minút odpočinúť.
• Potom ju opatrne vyklopíme na kuchynskú mriežku, aby mohla vychladnúť.
• Pred servírovaním ju poprášime práškovým cukrom.