Olejový múčnik s rebarborou

Jarné pečenie človeka baví dvojnásobne, pretože príroda sa prebúdza a začíname používať iné obľúbené suroviny, než je tomu na Vianoce. Táto olejová bábovka je veľmi jemná, vláčna a šťavnatá. Uvidíte, že si ju zamilujete.

Ingrediencie:

• 240 g bielej špaldovej múky
• 1 vrecúško kypriaceho prášku do pečiva
• Štipka soli
• 150 ml gréckeho jogurtu
• 150 ml extra panenského olivového oleja
• 150 g práškového cukru
• 1 vrecko vanilkového cukru
• 3 vajcia
• 1 lyžička jemne strúhanej pomarančovej kôry
• 100 g rebarbory nakrájané na kocky
• 200 g práškového cukru na polevu
• 50 ml rebarborovej šťavy na polevu

Postup:

• Najskôr si predhrejeme rúru na 170 stupňov a formu na bábovku vymastíme tukom a vysypeme múkou.
• Nachystáme si veľkú misu, do ktorej preosejeme múku s práškom do pečiva a trochu osolíme.
• Do inej misy dáme jogurt, olej, cukor, vanilkový cukor, vajcia a dôkladne vyšľaháme.
• Keď máme našľahané, začneme po častiach pridávať sypkú zmes a neprestávame miešať.
• Prisypeme pomarančovú kôru a znova premiešame.
• Polovicu cesta vlejeme do formy a poukladáme nakrájanú rebarboru.
• Zalejeme druhou polovicou cesta a uhladíme.
• Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme zhruba 45 minút.
• Ku koncu bude možno potrebné zakryť bábovku alobalom, aby príliš rýchlo nezhnedla.
• Pomocou špajle skontrolujeme, či je cesto dostatočne prepečené.
• Hotovú bábovku vyberieme z rúry a na niekoľko minút odstáť.
• Potom vyklopíme z formy na mriežku, kde necháme úplne vychladnúť.
• Akonáhle bude bábovka vychladnutá, pripravíme si polevu.
• Múčkový cukor nasypeme do misky a za stáleho miešania po troške prilievame rebarborovú šťavu.
• Keď je poleva dostatočne zamiešaná a hladká, môžeme s ňou poliať vychladnutú bábovku.
• Nakoniec posypeme nasekanými mandľami či pistáciami, prípadne môžeme ozdobiť lístkami ruží.