Omáčka zo sliviek k mäsu

Túto obľúbenú a všestrannú slivkovú omáčku použite ku všetkému od vaječných roliek, našich receptov na jarné závitky , knedle, pečené kačice, v luxusných receptoch s rybami , kuracieho mäsa, kreviet alebo s čínskymi rezancami a ryžou. Použite ju na potretie mäsa pred grilovaním alebo ako glazúru na pečené hydinové a bravčové mäso.

Čo budeme potrebovať

• 900 g sliviek (vykôstkovaných a nakrájaných)
• 75 g dužiny z batátov
• 80 g nakrájanej žltej cibule
• 100 ml jablčného octu
• 165 g hnedého cukru
• 55 ml sójovej omáčky alebo tamari
• 30 g medu
• 30 g strúhaného čerstvého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička soli
• tyčinka škorice
• 2 celé badiány
• 4 celé klinčeky
• 0,5 lyžičky korenia
• 0,25 lyžičky celých semien feniklu

Postup

• Všetky ingrediencie okrem zmesi korenia dajte do stredne veľkého hrnca a priveďte do varu.
• Znížte teplotu na stredne nízku a varte bez pokrievky 30 minút.
• Použite ponorný mixér, aby ste všetko v hrnci mohli rozmixovať do hladka.
• Vložte korenie na malú panvicu a opekajte na stredne vysokej teplote, kým sa nerozvonia.
• Dávajte pozor, aby sa korenie nepripálilo, inak bude chutiť horko. Nechajte korenie vychladnúť a potom vložte celé korenie do kúska gázy zviazanej špagátom alebo do čajového vrecka.
• Balíček korenia vložte do hrnca so slivkovou omáčkou a varte bez pokrievky 25–45 minút, kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu.
• Vyhoďte balíček korenia. Nechajte omáčku vychladnúť.
• Uchovávajte v chladničke, kde vydrží až 2 týždne.