Ľan, rastlina ktorej semienka sú pre naše telo doslova zázračné! Čo ďalšie by ste o ňom mali vedieť?

Ľan, rastlina o ktorej je známe, že slúži na výrobu ľanovej textílie. V posledných rokoch však zažíva veľký „boom“ v zdravej výžive. Prečo?

Aké má benefity pre naše telo? Komu nesmie v jedálničku chýbať?

Všetko sa dozviete v nasledujúcom článku.

Ľan a jeho zázračné semienka

Prvá zmienka o ľane pochádza z terajšieho Gruzínska už 30 000 rokov naspäť. Ľan sa tu spracovával ako vlákno na výrobu textílie.

Aj dnes ho máme spojený s výrobou ľanovej látky, ale aj s konzumáciou ľanových semienok.

Ľan konzumujú aj zvieratá, konkrétne dobytok. Ľanový šrot je pre nich nutrične výživný.

Tejto rastline sa najviac darí v oblastiach miernej klímy. Ako ľan vyzerá? Má svetlo modré kvety, šedozelené listy a dorastá do výšky 1, 2 m.

Môžete ho využiť aj na okrasné účely na záhradách a lúkach.

Prečo konzumovať ľan?

Na konzumáciu sa používa predovšetkým kvôli ľanovým semenám. Tie sú bohatým zdrojom tukov a vlákniny.

Ak ste vegán, ľanové semienko by vo vašom jedálničku rozhodne nemalo chýbať. Vegánskym potravinám dodáva výživu a príjemnú orieškovú chuť.

Z ľanových semienok sa vyrába ľanová múka a ľanový olej. Tie si priblížime až ďalej.

Nutričné hodnoty

Ako už bolo spomenuté, z ľanu slúžia na konzumáciu iba semienka. Tie sú bohaté na vlákninu, vitamíny B a vápnik.

V nasledujúcej tabuľke môžete vidieť množstvo nutričných hodnôt, minerálov a vitamínov:

Druhy ľanu

Rastlina sa rozlišuje na viacročné a jednoročné druhy. Rozdiely medzi nimi sú minimálne. Majú podobný výťažok oleja z jedného semena, iba jednoročné plody plodia 2-3 x viac semien ako viacročné.

Viacročné ľany

Medzi viacročné ľany sa radia:

Vytrvalý ľan

Znáša extrémne teplo aj chlad a na rast potrebuje minimálne množstvo vody. Vytrvalý ľan je chladná a odolná rastlina. Má tendenciu zachovať si zelenú vegetáciu až do jesenného obdobia.

Je dobrým zdrojom výživy pre hospodárske zvieratá.

Možno ho považovať za základný prvok ekosystému, pretože je dôležitým opeľovačom pre včely, motýle a mušky.

Modrý ľan

Pochádza z Európy, konkrétne z Álp a Anglicka. Dorastá až do výšky 60 cm. Jeho listy sú špirálovito usporiadané okolo stonky a sú dlhé 1 – 2,5 cm. Kvety majú svetlo modrú farbu so žltými stredmi. Je odolný voči suchu.

Surové semeno tohto ľanu je toxické, ale varené je úplne bezpečné pre konzumáciu.

Zlatý ľan

Tento druh ľanu pochádza z južnej a strednej Európy. Preferuje suché pôdy. Má kvety žltej farby.

Rastie vo vysokých nadmorských výškach, z toho dôvodu je ideálny pre skalky alebo alpské záhrady.

Jednoročné ľany

Medzi jednoročné ľany patria nasledujúce druhy:

Šarlátový ľan

Tento druh má červené kvety a tenké šedozelené listy.

Ľan siaty

Nazývaný tiež Linum usitatissimum. Druh ľanu, ktorý je pre nás najvyužívanejší. Jeho vlákna slúžia na výrobu ľanovej látky, ale predovšetkým má jedlá ľanové semienka.

Ľanové semienka sú veľké 6 – 10 mm, ich benefity si ešte priblížime.

Pestovanie ľanu siateho

Odporúča sa zasadiť skoro na jar. V miernom podnebí môže byť vysadený koncom leta alebo začiatkom jesene.

Potrebuje veľa slnka, preto tomu prispôsobte aj miesto sadiva. Vhodná je piesočnatá a dobre odvodnená pôda. V ťažkej a vlhkej pôde sa mu nebude dariť.

Po prvom odkvitnutí skráťte rastlinu o polovicu.

Pri pestovaní si dajte pozor na škodcov, ako sú slimáci alebo občas vtáky. Sadenice obložte napríklad pletivom.

Účinky ľanu siateho

Popíšeme si predovšetkým účinky jeho semien.

Sú výborným zdrojom vlákniny a sú účinné proti zápche. Semienka môžu zlepšiť hladinu cukru v krvi a zvýšiť správnu funkciu čriev.

Bojujú proti vysokému cholesterolu, vysokému krvnému tlaku a obezite.

Spracovanie ľanu

Úroda ľanu začína na prelome augusta a septembra. Ľan, pripravený na zber, poznáte podľa dlhých a pružných vlákien.

Struky so semenami sa odstránia zo stoniek pomocou špeciálneho hrebeňa a semená sa následne vymlátia. Tieto semienka potom následne slúžia na výrobu múky, ľanového oleja alebo ich možno konzumovať samotné. Ale o tom až ďalej.

Stonky sa potom máčia vo vode, aby sa odstránila nežiaduca drevitá kôra. Keď sú stonky dostatočne namočené, nasleduje ich vysušenie a potom uskladnenie.

Suchý ľan sa láme a spracováva na malé drevené triesky. Týmto procesom sa začnú zmäkčovať vlákna a odstráni sa nežiaduci odpad.

Posledným krokom je naťahovanie vlákien a následné spracovanie textílie.

Varenie s ľanovým semienkom

Semienka môžete jesť samotné, v cereálnych alebo si z nich vyrobiť múku či olej.

Ľanovú múku môžete používať pri varení a pečení. Je dobrou náhradou tuku, skvelým zahusťovadlom a výživovo obohacuje pokrmy.

Túto múku si môžete vyrobiť aj doma. Stačí iba ľanové semienka rozomlieť v mixéri, poprídavo v mlynčeku na kávu. Ak mlynček na kávu doma nemáte, pozrite sa recenziu elektronických aj mechanických mlynčekov , rozhodne by vo vašej domácnosti nemal chýbať.

Predĺžením alebo skrátením doby mletia vytvoríte jemnú alebo hrubšiu múku.

Pokiaľ sa rozhodnete z ľanovej múky piecť, môžete ju pridávať do sušienok, chlebov, muffinov. Vďaka veľkému množstvu oleja zo semienok budú vláčne.

Ľanové semienka by do svojich jedálnych lístkov mali zaradiť vegáni. Vďaka vysokému obsahu vlákniny bude nutrične dobre vyvážený.

Vo vegánskej strave je z nich možné variť aj piecť. Preto sa inšpirujte receptami na pečenie, ktorým žiadny vegán neodolá !

Z ľanovej múky môžete vytvoriť náhradu vajcia. Na náhradku jedného vajca budete potrebovať:

• 1 polievkovú lyžicu ľanovej múky
• 3 polievkové lyžice vody

Postup:

1. V miske zmiešajte vodu a múku.
2. Zmes nechajte odležať 2 – 3 minúty.
3. Vzniknutú zmes môžete pridať do pokrmov.

Ľanové semienka

Ľanové semienko je jednou z najstarších plodín na svete. Vďaka vysokému obsahu vitamínov B napomáha správnemu fungovaniu metabolizmu a bunkových funkcií.

Odporúčaná denná dávka ľanových semienok je 1 – 2 čajové lyžičky. Pokiaľ budete ľanové semienka konzumovať každý deň, zníži sa hladina vášho cholesterolu.

Môžete ich pridať do šalátov, smoothie, cereálií alebo celozrnného pečiva.

Rozlišujú sa na hnedá a žltá (zlatá). Rozdiely sú medzi nimi minimálne. Oba druhy majú vysoký obsah ALA – omega-3 mastných kyselín, aj podobný olejový profil.

Okrem omega-3 mastných kyselín sú bohaté na lignany. Vďaka ktorým sa znižuje pravdepodobnosť ochorenia na rakovinu.

Čo lieči ľanové semienko? Zlé trávenie, a navyše znižuje riziko srdcových ochorení, rakoviny a cukrovky.

Rozdiel medzi ľanovými a chia semienkami

Tieto druhy semienok sa v posledných rokoch považujú za superpotraviny. Sú výživovo bohaté, slúžia ako prevencia proti rakovine, znižujú hladinu cukru v krvi a podporujú správnu funkciu srdca. Ako sa od seba líšia?

Odlišujú sa v chuti. Chia semienka sú menšie a jemnejšie, ľanové semienka sú väčšie a majú orechovú chuť.

Drobný rozdiel v nutričnom zložení môžete vidieť v nasledujúcej tabuľke:

Chia semienka aj ľanové semienka môžete pridávať do kaší. Vyskúšajte recepty na zdravé kaše , ktoré budú dobrým základom vášho dňa.

Ľanový olej

Vzniká lisovaním za studena. Je to z toho dôvodu, aby bol olej zo semien čo najefektívnejšie spracovaný.

Je citlivý na teplo a svetlo, preto je dobré ho uchovávať v chladnejšom mieste. Inak môže rýchlo zažlknúť.

Tento olej sa neodporúča na vyprážanie, znižuje sa tým jeho kvalita.

Olej obsahuje viac ALA omega-3 mastných kyselín ako samotné ľanové semienko. Tu môžete vidieť porovnanie:

Pri bližšom skúmaní nutričných hodnôt ľanového oleja zistíme, že na rozdiel od semienok neobsahuje vlákninu. Ostatné výživové hodnoty môžete vidieť v nasledujúcej tabuľke:

Produkty z ľanu

Očná voda – očná voda s ľanom pomáha na upokojenie podráždených očí.

Mydlo – jedná sa o prírodné mydlo, ktorého sú súčasťou ľanové semienka. Toto mydlo výborne hydratuje.

Pleťový gél – vyrobený z ľanových semienok. Používajte ho, pokiaľ vás trápi suchá pokožka.

Z článku ste sa dozvedeli množstvo benefitov, ktoré konzumácia ľanových semienok ponúka. Dokonca štúdia dokázala, že pri konzumovaní 30 gramov ľanových semienok denne došlo k zníženiu krvného tlaku u osôb s vysokou hladinou. Tak ho určite do svojho jedálnička zaraďte!