Paličky marinované v javorovom sirupe so šalátom zo šošovky a kapusty

Tieto kuracie paličky sú marinované v luxusnej zmesi javorového sirupu a sherry octu, pečené do dokonalosti a podávané s vynikajúcim šalátom zo šošovky, hrášku a kapusty. Delikatesa!

Čo budete potrebovať

• 12 kuracích paličiek
• 125 ml javorového sirupu
• 60 ml sherry octu
• 2 lyžičky údené papriky
• 100 ml olivového oleja
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky (môžete použiť mandolínu)
• 1 lyžička korenia sumac (alebo aj sumah či skúmavka)
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 400 g konzervované šošovky
• 1 šálka mrazeného hrášku, rozmrazeného
• ¼ červenej kapusty (môžete použiť aj bielu), jemne nakrájanú
• 1 šálka lístkov mäty a plocholistej petržlenovej vňate, jemne nasekaných, plus navyše na podávanie

Postup

• Urobte tri 5mm zárezy ostrým nožom na každej strane každej paličky.
• V miske zmiešajte javorový sirup, polovicu octu, papriku a 2 lyžice olivového oleja.
• Pridajte paličky, okoreňte a premiešajte, aby sa obalili.
• Marinujte 15 minút (alebo dlhšie, pokiaľ to čas dovolí).
• Predhrejte rúru na 220°C.
• Paličky s marinádou dajte do veľkého pekáča a pečte, podlievajte každých 10 minút, po dobu 50 minút alebo pokiaľ nie sú prepečené a dozlatista.
• Výpok nalejte do malého hrnca a varte 3 minúty alebo do zhustnutia.
• Dajte bokom.
• Paličky voľne zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať.
• Medzitým zmiešajte v miske cibuľu, zvyšný ocot, škumpu a ½ lyžičky soli a nechajte 5 minút odležať.
• Sceďte a octový nálev dajte do malej misky s horčicou a zvyšným olejom, okoreňte a premiešajte.
• Do veľkej misy dajte šošovku, hrášok, kapustu a bylinky.
• K šošovkovej zmesi pridajte dresing, okoreňte a premiešajte.
• Šalát dajte na veľký tanier, navrch dajte paličky a tie potrite redukovanou marinádou.
• Posypte čerstvými bylinkami.