Paradajkový šalát s mätou a grilovanými paprikami

Nie je nič zlé na jednoduchom paradajkovom šaláte, ale čo taký šalát s paradajkami a grilovanými paprikami? To je skutočný šampión! Grilovanie papriky krásne zjemní a dodá im ich prirodzenú sladkosť, ktorú dokonale doplnia pikantné šalotky a šťavnaté paradajky.

Ingrediencie

• 1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 2 žlté, oranžové alebo červené papriky, nakrájané na tenké plátky
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• asi 3 stredné paradajky, nakrájané na plátky
• ¼ šálky čerstvých listov mäty, roztrhaných, ak sú veľké
• morská soľ

Postup

1. Zmiešajte šalotku a ocot v malej miske a dajte bokom.
2. Predhrejte rúru na maximum.
3. Dajte plátky papriky na plech s okrajom a premiešajte s 1 polievkovou lyžicou oleja a na každú papriku dajte štipku soli a korenia.
4. Pečte, kým papriky mierne nezmäknú a okraje sa nezačnú páliť.
5. Usporiadajte plátky paprík a paradajok na tanier.
6. Sceďte plátky šalotky a ocot si nechajte bokom.
7. Vyšľahajte vyhradený ocot s 2 zvyšnými lyžicami oleja v malej miske.
8. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
9. Nalejte dresing cez papriku a plátky paradajok a jemne premiešajte.
10. Navrch pridajte šalotku a lístky mäty a dochuťte korením a morskou soľou podľa chuti.