Parížska čokoládovo – šľahačková torta

Na túto šľahačkovú tortu sú potrebné tri rovnako veľké formy. Ak ich nemáte, nevadí. Cesto na korpus si odviažte na kuchynskej váhe a proces pečenia opakujte trikrát po sebe. Je to síce zdĺhavejší proces, ale výsledok bude stáť za to.

Čo budeme potrebovať

Na korpus

1. 540 g cukru kryštál
2. 300 g hladkej múky
3. 140 g kakaa
4. 2 lyžičky sódy
5. Lyžička soli
6. 480 ml cmar
7. 240 ml oleja
8. 6 vajec
9. 2 lyžičky vanilkového extraktu

Na čokoládové chrumky

1. 255 g polosladkej čokolády
2. 2 hrnčeky burizónov

Na krém

1. 115 g čokolády na varenie
2. 170 g mliečnej čokolády
3. 340 g masla (mäkkého)
4. 780 g práškového cukru
5. Lyžica vanilkového extraktu
6. 4 lyžice smotany na šľahanie
7. ¼ lyžičky soli

Pre ganache

1. 60 g čokolády na varenie
2. 120 ml smotany na šľahanie
3. 2 čajové lyžičky javorového sirupu

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 170 stupňov
2. Tortovú formu si po stranách vymastíme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie
3. Do väčšej misy pridáme cukor, múku, kakao, sódu a soľ
4. Všetko spolu premiešame, aby sa ingrediencie prepojili
5. Do vedľajšej misy pridáme vajcia spolu s cukrom a vanilkou
6. Prešľaháme a potom pridávame olej a cmar
7. Mixujeme, kým sa prísady nespoja
8. Mokré ingrediencie začneme pomaly a postupne prilievať do suchých a za stáleho miešania ich na strednú rýchlosť mixujeme v jednoliate cesto
9. Cesto si presne odvážime do troch pripravených foriem a dáme piecť do rúry
10. Korpusy pečieme 30 – 35 minút, priebežne vykonávame test špajlí
11. Korpusy vyberieme z rúry, necháme chvíľku odpočinúť vo forme a potom vyberieme na mriežku a necháme ich úplne vychladnúť.
12. Na čokoládové chrumky si vyložíme plech papierom na pečenie a dáme ho bokom
13. Na vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu
14. Do misky vysypeme burizóny a polejeme ich čokoládou
15. Je nutné ich v čokoláde poriadne rovnomerne obaliť, potom ich rozprestrieme na plech a dáme do chladničky, aby stuhli
16. Na krém si opäť na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, tú potom dáme bokom, aby vychladla
17. V mise si mixérom ušľaháme maslo s cukrom
18. Keď sú ingrediencie spojené, začneme po lyžičkách pridávať smotanu a vanilku
19. Mixujeme, kým krém nezačne byť nadýchaný
20. Pomaly začneme pridávať rozpustenú čokoládu a miešame, kým nevznikne čokoládový šľahačkový krém
21. Na zostavenie torty, jednotlivé poschodia začneme premazávať krémom a vrstviť čokoládové chrumky
22. Keď umiestnime posledné poschodie torty, celú tortu potrieme zvyšným krémom
23. Na ganache zahrievame smotanu, v ktorej rozpustíme nakrájanú čokoládu
24. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a potom vmiešame javorový sirup
25. Ganache lejeme po krajoch čokoládovej torty, aby jednotlivé kvapôčky stekali, potom ganache potrieme celý vrch torty a ak nám ostali chrumky, tak tortu nimi dozdobíme