Pečená hus s kapustou a knedľou

Poďme si predstaviť kompletný recept, kde si predstavíme postup na prípravu nielen husi, ale aj kapusty a knedle.

Ingrediencie na hus

• 1 hus bez drobov
• Petržlen
• 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 5 strúčikov cesnaku, jemne nakrájaných na plátky
• soľ, korenie, veľké množstvo celej rasce

Ingrediencie na kapustu

• 2 balenia bielej/červenej kapusty
• Šťava/výpok z husi
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
• Mleté korenie, bobkový list
• Cukor

Ingrediencie na žemľovú knedľu

• 400g toastového chleba nakrájaného na kocky
• 100g masla izbovej teploty
• 2,5 hrnčeka mlieka
• 4 vajcia
• 150g hladkej múky
• Nasekaná petržlenová vňať
• 1 lyžička prášku do pečiva
• + 8 hrnčeka vymastených maslom

Postup na hus

• Predhrejte si rúru na 200°C. Opláchnite hus zvnútra aj zvonku studenou tečúcou vodou a osušte ju papierovými uteráky.
• Špičkou noža vykonajte opatrne niekoľko rezov na koži husi (neprerežte mäso).
• Posypte dutinu veľkým množstvom solí, ďalej korením, rascou a vložte dovnútra petržlenovú vňať, cesnak a polovicu vetvičiek rozmarínu.
• Z oboch strán tiež hus posypeme soľou, korením a rascou.
• Vložte hus do pekáča prsiami nahor, navrch položte zvyšok rozmarínu, podlejte asi šálkou vody a pečte prikrytú asi 2-3 hodiny do chrumkava a zlatista.
• Počas pečenia je dobré ju polievať výpekom, prípadne pridať viac vody. Odstráňte prebytočný husí tuk.
• Potom hus otočte, znovu posypte soľou a rascou a dajte piecť ešte na 10-15 minút.

Postup na kapustu

• Šťavu z kapusty vylejte.
• V hrnci rozohrejte výpok z husi a opražte cibuľku.
• Potom vložte kapustu, podlejte vodou, pridajte bobkový list a duste domäkka.
• Potom dochuťte cukrom, soľou či korením. (Podľa preferencií)
• Nakoniec zahustite múkou.

Postup na knedle

• Zmiešajte všetky ingrediencie.
• Do hrnca nalejte toľko vody, aby až ponoríte hrnčeky na knedle, boli ponorené bez výšky palca pod hornou časťou hrnčeka.
• Vzniknutú zmes rozdeľte do pripravených vymastených hrnčekov.
• Hrnčeky dajte do hrnca s vriacou vodou, prikryte pokrievkou a varte asi 45 minút.