Pečená hus s pomarančovou glazúrou

Vyskúšajte tento neobyčajný recept na pečenú hus, ktorým určite zapôsobíte na vašich stravníkov vďaka pomarančovej glazúre!

Ingrediencie na hus

• 1 hus
• 3-4 l studenej vody
• 1 hrnček soli
• 1/2 hrnčeka cukru
• 1/2 lyžičky mletého kardamómu
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1-2 bobkového listu
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• Pár guličiek nového korenia

Ingrediencie na glazúru

• 1/2 hrnčeka pomarančového džúsu
• 1/2 hrnčeka pomarančovej marmelády
• 1/2 hrnčeka suchého bieleho vína alebo šampanského

Postup

• Očistite, umyte hus a odstráňte prebytočný tuk.
• Umiestnite ju do veľkého pekáča alebo do veľkej zakrytej nádoby vhodnej pre slaný nálev
• V hrnci zohrejte 1 hrnček vody so soľou, cukrom a korením, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
• Nechajte vychladnúť a prilejte do 3l studenej vody.
• Vodu nalejte hus, a ak je to nutné, pridajte ďalšiu studenú vodu, aby ste hus úplne zakryli. Dajte na chladné miesto aspoň na dobu 24 hodín.
• Ďalší deň vyberte hus zo soľného roztoku, a na pár miestach napichnite, aby sa koža prevzdušnila.
• Predhrejte si rúru na 200°C.
• Hus položte do pekáča prsníkom dole a pečte 20 minút. Potom hus otočte hus hruďou hore a pečte ešte 20 minút.
• Medzitým si pripravte glazúru. Zmiešajte pomarančový džús, marmeládu a víno alebo šampanské v kastróle. Priveďte do varu a potom odstavte.
• Vyberte hus z rúry a opatrne zlejte tuk. Potrite ju glazúrou a vráťte späť do rúry.
• Znížte teplotu na 180 ° C a pokračujte v pečení husi asi 30-40 minút. Každých 20 minút potierajte pomarančovou glazúrou.
• Hotová hus je keď je kôrka chrumkavá.