Pečená morka so ciderom

Užite si tento najjednoduchší recept na morku všetkých čias, ktorý určite ohromí všetkých vašich hostí! Kombinácia jabĺk, mäsa a zeleniny patrí medzi obľúbené a nikdy s ňou nemôžete siahnuť vedľa.

INGREDIENCIA

• 5,4 kg morky bez drobov
• 2 mrkvy, nahrubo nakrájané
• 2 póry, nahrubo nakrájané
• 2 lyžice olivového oleja
• 500 ml cideru
• 2 veľké jablká

Na omáčku:

• 25 g hladkej múky
• 100 ml cideru alebo vývaru
• 1/2 lyžice dijonskej horčice

POSTUP

• Hodinu pred varením vyberte morku z chladničky.
• Osušte ju papierovou utierkou a pomocou pinzety vytiahnite všetky zatúlané pierka.
• Nechajte morku ohriať na izbovú teplotu.
• Zvážte morku a vypočítajte dobu pečenia, ktorá bude cca 30-35 minút na kg.
• Predhrejte rúru na 190 °C.
• Mrkvu a pór nasypte na dno veľkého, pevného pekáča a navrch dajte morku (prsia hore).
• Nohy voľne zviažte kuchynským povrázkom, potrite olejom a okoreňte.
• Nalejte cider do pekáča a potom pekáč voľne zakryte alobalom.
• Pečte vypočítanú dobu, občas podlievajte.
• 45 minút pred tým, než má byť morka hotová, nakrájajte každé jablko na 6 nechtíkov a pridajte do pekáča.
• Ak morka nezhnedne, odstráňte alobal.
• Ak chcete skontrolovať, že je prepečená, zapichnite vidličku do najhrubšej časti pŕs a skontrolujte, či šťava, ktorá vyteká je zlatistá a číra.
• Pokiaľ má šťava červený nádych, vráťte morku do rúry a kontrolujte každých 10 minút.
• Prípadne použite teplomer na mäso – teplota musí byť minimálne 72°C pri vložení do najsilnejšej časti pŕs.
• Preložte morku na doštičku a jablká do misy (šťavu z morky si nechajte v pekáčiku).
• Morku dobre zakryte alobalom a čistými utierkami, aby sa teplo udržalo.
• Nechajte na teplom mieste odpočívať aspoň 30 minút alebo až 1 a 1⁄4 hodiny.
• Omáčku pripravíte tak, že vareškou oškrabete dno pekáča, aby ste odstránili lepivé kúsky, a sceďte do džbánu.
• Z vrchnej časti džbánu odstráňte lyžicou všetok tuk.
• Do veľkého hrnca pridajte múku a niekoľko lyžíc prepasírovanej tekutiny a varte na strednom plameni 1 minútu.
• Prišľahajte cider alebo vývar, potom precedenú šťavu z varenia, 100 ml vody a horčicu, aby vznikla hladká omáčka a za občasného miešania nechajte prebublávať, kým nezhustne.
• Môžete dokoreniť.
• Ak chcete podávať, morku odkryte a preložte na teplý tanier.
• Ozdobte odloženými mesiačikmi jabĺk a podávajte s omáčkou (v prípade potreby ohriatou).