Pečená ryža na čínsky spôsob

Toto je klasický recept ázijskej kuchyne, ktorý rozhodne stojí za to vyskúšať aj v domácom prostredí. Keď sa budete držať pokynov, pochutnáte si rovnako, ako keby vám tento pokrm pripravili v nejakej vyhlásenej reštaurácii.

Ingrediencie:

Na ryžu:

• 400 g varenej ryže (asi tri hrnčeky)
• 2 rozšľahané vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička soli
• 1/4 lyžičky mletého bieleho korenia

Na bravčové kotlety:

• 2 bravčové kotlety
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky cukru
• 1 lyžica vína Shaoxing
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• Trochu rozšľahaných vajec na obalenie bravčových kotliet
• 1 a 1/2 lyžice kukuričnej múky

Na paradajkovú omáčku:

• 1/2 stredne veľké cibule nakrájané na plátky
• 2 nahrubo nakrájané strúčiky cesnaku
• 50 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 40 g papriky nakrájanej na veľké kocky
• 1 veľká paradajka nakrájaná na veľké kocky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžičky trstinového cukru
• 1/4 hrnčeka vody
• 1 lyžička kukuričného škrobu (zmiešame s 2 lyžicami vody, aby vznikla kaša)

Na dohotovenie:

• Strúhaný syr podľa vlastného výberu
• Nakrájaná petržlenová vňať na ozdobu
• Olej na vyprážanie

Postup:

• Do panvice dáme olej a orestujeme na ňom cesnak. Pridáme rozšľahané vajcia a vyprážame, kým nemajú konzistenciu ako miešané vajíčka.
• Prisypeme uvarenú ryžu a za stáleho miešania restujeme. Dochutíme soľou a korením.
• Nastavíme platňu naplno a na prudkom ohni smažíme posledných 20 sekúnd, potom panvicu odstavíme.
• Bravčové kotlety nakrájame tak, aby boli hrubé maximálne 1 cm. Paličkou na mäso ich dôkladne naklepeme.
• V miske zmiešame soľ, cukor, víno Shaoxing, biele korenie a vložíme naklepané kotlety. Obalíme v zmesi a dáme minimálne na 1 hodinu odpočinúť do chladničky, aby mohla marináda pôsobiť.
• Potom kotlety vyberieme a namáčame do rozšľahaných vajec. Obaľujeme v kukuričnej múke a vkladáme do rozpáleného oleja v panvici, kde vyprážame z oboch strán, kým kotlety nezezlátnu.
• Takto pripravené kotlety nakrájame na menšie kúsky a zatiaľ odložíme nabok.
• Do panvice od kotliet dáme cibuľu s cesnakom a vyprážame, kým nezačne byť cítiť ich vône.
• Prihodíme šampiňóny, nakrájanú paradajku, paradajkový pretlak, vodu, soľ, cukor a necháme variť cca 3 minúty.
• Pridáme papriku a nakoniec zahustíme kašou, ktorú sme si predtým pripravili z kukuričného škrobu a vody.
• Predhrejeme si rúru na 175 stupňov.
• Pripravíme si zapekaciu nádobu a na dno dáme ryžu pripravenú na začiatku. Na ryžu naukladáme kúsky bravčových kotliet a zalejeme omáčkou.
• Posypeme strúhaným syrom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme cca 15 – 20 minút.
• Pred servírovaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.