Pečená tekvica s jesennou zeleninou a šalviou

Toto je najjednoduchší a najchutnejší recept na pečenú jesennú zeleninu! Tekvica pripravovaná v rúre spolu s batátmi, cherry paradajkami, olivami a šalviou vyžaduje minimálnu dobu prípravy a je možné ju upraviť podľa vašej chuti.

Čo budete potrebovať

• 300 g tekvice nakrájanej na kúsky
• 300 g batátov, olúpaných a nakrájaných na kúsky
• 150 g cherry paradajok
• 80 g olív kalamata
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
• 2 šalotky, olúpané a nakrájané na štvrtky
• 50 ml olivového oleja
• šťava z ½ citróna
• 1 lyžička sušenej alebo čerstvej šalvie
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky korenia

Postup

• Predhrejte rúru na 200°C.
• Umyte tekvicu.
• Prekrojte napoly a lyžicou vyškrabnite semienka.
• Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
• Pripravte si všetku ostatnú zeleninu.
• Všetky ingrediencie, okrem paradajok a olív, dajte na pekáč alebo plech vyložený papierom na pečenie.
• Premiešajte.
• Pečte 20 minút v predhriatej rúre, pričom po 10 minútach otočte.
• Po 20 minútach pridajte paradajky a olivy.
• Pečte ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne, pričom po 10 minútach otočte.
• Podávajte ako zdravú večeru alebo prílohu.