Pečené bravčové s omáčkou z čerstvých brusníc a balzamika

Táto bravčová pečienka je krásne šťavnatá a krehká av kombinácii s tou najchutnejšou brusnicovo-balzamikovou omáčkou sa jedná o naozajstnú lahôdku, po ktorej sa budete oblizovať!

Čo budete potrebovať

• 1,2 kg bravčovej pečienky
• soľ a korenie, podľa chuti
• 3 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 1 šálka čerstvých brusníc
• 1 šálka vody
• 3 lyžice cukru
• kôra a šťava z 1 veľkého pomaranča
• 1 lyžica masla
• 1/2 šálky šalotky, nakrájané na kocky
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 2 lyžice balzamikového octu

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Bravčovú pečienku zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry na strednom plameni zahrejte olivový olej.
• Keď je olej rozpálený, opečte na ňom mäso zo všetkých strán.
• Vložte panvicu do rúry a pečte, kým nebude mať bravčové mäso vnútornú teplotu 63 stupňov Celzia.
• to trvať asi 30 minút.
• Zatiaľ čo sa pečienka pečie, do hrnca na strednom plameni pridajte brusnice, cukor, vodu a pomarančovú kôru a šťavu.
• Priveďte do varu a za občasného miešania varte 15 minút.
• Omáčka zhustne.
• Zložte z ohňa a dajte bokom.
• Pečenie vyberte z panvice, položte na tanier a prikryte alobalom.
• K výpeku pridajte maslo, rozpustite, pridajte šalotku a cesnak a restujte asi 3-4 minúty.
• Pridajte kurací vývar a oškrabte kúsky zo stien a dna panvice.
• Pridajte brusnicovú omáčku a ocot, premiešajte a varte asi 15 minút, aby omáčka opäť zhustla.
• Mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou.