Pečené krokety s kozím syrom a špenátom

Skvelá ľahká večera pre bezmäsý pondelok! Predstavte si krémové roztlačené zemiaky s maslom a štipkou soli ak tomu špenát a kozí syr. To všetko spojené v jedno a opečené dozlatista. Mňam!

Ingrediencie

• 2 lyžice masla
• 75 g listového špenátu
• 2 vajcia – ľahko rozšľahané
• 90 g hladkej múky
• štipka soli a korenia
• 125 g strúhanky panko
• 1 lyžička sladkej papriky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 500 g zvyšnej zemiakovej kaše, chladené
• 100 g kozieho syra nakrájaného na malé kúsky

Na servírovanie

• malý zväzok čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
• 4 lyžice Crème fraiche
• 2 lyžice sladkej chilli omáčky

Postup

1. Predhrejte rúru na 200°C a pripravte si plech na pečenie.
2. V hrnci rozpustite maslo, pridajte špenát a varte 1–2 minúty, kým nezvädne.
3. Potom odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť a nasekajte.
4. Do jednej misky pridajte vajcia, do ďalšej múku, soľ a korenie a do poslednej misky strúhanku.
5. Nasypte papriku na strúhanku a potom pokvapkajte aj olejom.
6. Zmiešajte strúhanku, papriku a olej tak, aby sa olej vstrebal do strúhanky.
7. Vložte zemiakovú kašu do misy a pridajte nasekaný špenát a kozí syr.
8. Zmiešajte dohromady, kým sa krásne nespoja.
9. Vezmite vrchovatú lyžicu zemiakovej kaše a vytvarujte do valca.
10. Ponorte vzniknutú kroketu do múky, potom do vajíčka a nakoniec do strúhanky tak, aby bola kroketa úplne obalená.
11. Položte na plech a opakujte, kým nespotrebujete celú zmes.
12. Uistite sa, že medzi jednotlivými kroketami na plechu je malý priestor, a potom vložte do rúry na 15-20 minút, kým nebudú krokety zlaté.
13. Vyberte z rúry, naaranžujte na tanier a potom posypte petržlenovou vňaťou.
14. Crème fraiche premiešajte so sladkou chilli omáčkou a podávajte s kroketami.