Pečené kura s gaštanovou plnkou

V tomto recepte tvorí bohatú plnku slanina, šampiňóny, gaštany a čerstvé bylinky. V kombinácii s kuracím mäsom a zeleninou sa jedná o úplnú delikatesu!

Čo budete potrebovať

• 15 g masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 cibule, nakrájané nadrobno
• 2 plátky slaniny, nakrájané nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 100 g hnedých šampiňónov, jemne nasekaných
• 1 lyžica nasekané čerstvé šalvie
• 2 lyžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 450 g čerstvých gaštanov, olúpaných
• 60 g strúhanky
• 1/2 lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
• 1 celé kura s hmotnosťou 1,8 kg
• 8 šalotiek, olúpaných
• 3 pastieri, olúpané a nakrájané na hrubé plátky
• 60 ml suchého sherry
• 250 ml kuracieho vývaru

Postup

• Predhrejte rúru na 180°C.
• Na panvici na strednom plameni rozohrejte maslo a 1 lyžicu oleja.
• Cibuľu, slaninu a cesnak restujte za stáleho miešania 4–5 minút alebo do zmäknutia.
• Pridajte šampiňóny, šalvia a tymian.
• Restujte 4 minúty alebo do zmäknutia.
• Pridajte 150 g gaštanov.
• Miešajte 1 minútu.
• Vmiešajte strúhanku a pomarančovú kôru.
• Nechajte 10 minút chladiť.
• Kurča naplňte strúhankovou zmesou.
• Pomocou kuchynského povrázku zviažte nohy k sebe.
• Vložte kura, šalotku a pastinák do veľkej panvice vhodnej do rúry.
• Pokvapkajte olejom.
• Okoreňte.
• Pečte, zeleninu počas toho raz otočte, po dobu 1 hodiny.
• Pridajte zvyšné gaštany.
• Pečte 15–20 minút alebo pokiaľ nie je kura prepečené.
• Kurča a zeleninu preložte na tanier.
• Udržujte v teple.
• Nalejte šťavu z panvice do džbánu.
• Odstráňte tuk z povrchu.
• Pridajte na panvicu sherry.
• Varte za stáleho miešania na strednom plameni 2–3 minúty alebo do zredukovania na polovicu.
• Pridajte šťavu z panvice a vývar.
• Varte za stáleho miešania 4–5 minút alebo do mierneho zredukovania.
• Preceďte do džbánu.
• Podávajte s kuracím mäsom a zeleninou.