Pečeňová omáčka so smotanou bez múky

Je vhodná k ryži, ale aj cestovinám alebo knedle. Skúste napríklad náš overený recept na kysnutú knedľu .

INGREDIENCIA:

• 500 g kuracej pečene
• 2 až 4 lyžice masla
• 2 veľké šalotky
• 150 g šampiňónov
• 2 lyžice koňaku
• ¼ hrnčeka suchého bieleho vína
• ¼ hrnčeka mäsového vývaru
• ½ hrnčeka smotany na šľahanie
• soľ
• korenie
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

POSTUP:

• Pečeň si očistite a nakrájajte na polovice.
• Šalotky si nasekajte nadrobno, šampiňóny nakrájajte na plátky.
• Na troche masla si orestujte pečeň, aby bola zatiahnutá zo všetkých strán a dajte ich bokom.
• Do rovnakej panvice pridajte zvyšok masla a orestujte šalotku, pridajte šampiňóny a restujte 3-5 minút.
• Potom podlejte koňakom a vínom a nechajte zredukovať takmer do úplného odparenia.
• Potom podlejte vývarom a smotanou, pridajte pečeň späť do omáčky a varte do zhustnutia.
• Osoľte, okoreňte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.