Pečený bažant s chlebovou omáčkou

Jeden z obľúbených pokrmov anglickej kuchyne, ktorý si môžete pomerne ľahko uvariť aj u vás doma.

Ingrediencie:

• 2 bažanti
• 100 ml suchého červeného vína
• 50 ml portského vína
• 20 g masla
• 50 ml repkového oleja
• tymian
• borievka
• soľ, korenie

Na omáčku

• 1 krajec chleba
• 150 ml plnotučného mlieka
• 50 g nakrájanej cibule
• 10 g slaniny
• 10 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• tymian
• soľ

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 190°C.
2. Na panvici rozohrejte olej a maslo.
3. Bažanta ľahko orestujete, približne 3-5 minút zo všetkých strán.
4. Orestovaného bažanta osoľte a okoreňte a dajte ho na 30 minút piecť do predhriatej rúry.
5. V polovici doby bažanta obráťte.
6. Potom mäso z pekáča vyberte.
7. Prilejte vypečenú šťavu z pekáča k tuku do panvice, prilejte tiež červené víno, portské víno a pridajte tymián a borievka.
8. Za stáleho miešania zmes na panvici povarte až do doby, než sa jej objem zredukuje približne o tretinu.
9. Následne na inej menšej panvici rozohrejte maslo na prípravu chlebovej omáčky.
10. Osmažte na ňom cibuľu, prelisovaný cesnak a bylinky.
11. Pridajte slaninu a restujte asi minútu.
12. Potom do panvice prilejte mlieko a pridajte na kúsky pokrájaný chlieb.
13. Varte, kým nevznikne omáčka, a zmiešajte ju so zmesou vzniknutou z vína.

Pečený bažant chutí znamenite s ryžou aj prílohami zo zemiakov.