Pečený jahňací krk

Upečte si celý jahňací krk s mrkvou, nakladanou cibuľkou a množstvom čerstvých byliniek, servírovaný na maslových fazuliach. Je to skutočná delikatesa!

INGREDIENCIA

• 1 stredne veľký celý jahňací krk
• 4 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na pomerne veľké kúsky
• 6–8 nakladaných cibuliek, nakrájaných pozdĺžne na polovice
• 2 celé strúčiky cesnaku, neolúpané
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 vetvička rozmarínu
• 2 bobkové listy (čerstvé, nesušené)
• ½ šálky vody
• soľ a čierne korenie
• extra panenský olivový olej
• 1 konzerva maslových fazule, scedených
• veľká hrsť petržlenovej vňate, iba listy
• 1 citrón
• rukola, na podávanie

POSTUP

1. Predhrejeme si rúru na 160 stupňov Celzia.
2. Mrkvu a cibuľku dáme do veľkého pekáča s pokrievkou.
3. Pridáme vetvičky tymiánu, rozmarínu, bobkové listy a cesnak, pokvapkáme zľahka olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
4. Rozohrejeme panvicu so silným dnom a pridáme trochu olivového oleja.
5. Jahňací krk osolíme a opražíme na panvici.
6. Osmahnutý krk položíme na zeleninu v pekáčiku, pridáme vodu, priklopíme a pomaly pečieme štyri hodiny.
7. Jahňací krk by sa mal po štyroch hodinách rozplývať v ústach.
8. Teraz vmiešame maslové fazule (niekoľko z nich roztlačte vidličkou) a pečieme odkryté ďalšie pol hodiny.
9. Potom do zeleniny vytlačíme dužinu cesnaku, pokvapkáme ju citrónovou šťavou a ochutnáte, či potrebuje ešte soľ a korenie.
10. Celý jahňací krk naservírujeme na fazuľu a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou zmiešanou s jemne nastrúhanou citrónovou kôrou.
11. Podávajte s pár lístkami rukoly dochutených citrónovou šťavou a troškou olivového oleja.