Pečený králik so slaninou a karfiolovým pyré

Králičie mäso so slaninou a karfiolom je jedným z najobľúbenejších receptov! Toto klasické francúzske jedlo je výdatné a chutné. Ak chcete môžete mäso z králika nahradiť kuraťom a podávať ho s pyré z batátov .

Čo budeme potrebovať

• 4 plátky surovej slaniny
• 1 králik naporciovaný
• soľ
• korenie
• 40 g cibule (nakrájané)
• 125 ml kuracieho vývaru alebo bieleho vína
• 80 ml vody
• 30 g zrnitej horčice
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 125 ml hustej smotany
• 20 g čerstvého petržlenu nasekané

Na pyré

• 1 karfiol
• 250 ml kuracieho vývaru
• 1 lyžička soli
• 45 g masla
• 1 lyžička nasekaného čerstvého tymiánu
• korenie

Postup

• Slaninu opečte na panvici do chrumkava.
• Kúsky králika osolíme a okoreníme. Na stredne vysokom ohni opražte kúsky králika na slaninovom tuku.
• Vložte mäso do pekáča.
• Predhrejte rúru na 160 stupňov.
• Osmažte cibuľu na panvici, kým nebude priehľadná, asi 3-4 minúty.
• Nalejte kuracie vývar do panvice.
• Pridajte vodu, horčicu a tymián a priveďte do varu.
• Kúsky králika zalejeme horčičnou omáčkou.
• Pekáč zakryte alobalom a pečte pri 160 stupňoch 45 minút až 1 hodinu, kým mäso nezmäkne.
• Králika vyberte a do omáčky vmiešajte smotanu a petržlenovú vňať a prelejte s ňou králika.
• Posypte rozdrobenou slaninou.
• Na pyré si vo veľkom hrnci priveďte do varu kurací vývar a soľ.
• Pridajte karfiol. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte v pare 20 minút, alebo kým karfiol nezmäkne.
• Karfiol karfiol do kuchynského robota. Pridajte 3 lyžice kuracieho vývaru z hrnca spolu s maslom.
• Spracujte do hladka a dochuťte čiernym korením, soľou a tymianom.