Pekanové košíčky

Toto pečivo nielen že luxusne chutí, ale je aj zdravé, vegánske, bez lepku a bez rafinovaného cukru! Vyskúšajte tento rok niečo nové a uvidíte, že to ocení celá vaša rodina.

Ingrediencie

Na cesto

2 hrnčeky mandlí
1 hrnček bezlepkových ovsených vločiek
1 hrnček pekanových orechov
¼ hrnčeka javorového sirupu
2 lyžice rozpusteného kokosového oleja
¼ lyžičky soli

Na náplň

1 hrnček nasekaných datlí
⅓ hrnček vody
½ lyžičky škorice
1 lyžica rozpusteného kokosového oleja
3 lyžice javorového sirupu
½ lyžičky vanilkového extraktu
1 hrnček nahrubo nasekaných pekanových orechov
soľ
celé pekanové orechy

Postup

Mandle, vločky a pekanové orechy mixérom rozdrvte na prášok.
Pridajte javorový sirup, kokosový olej a soľ a miešajte, kým nevznikne tuhé cesto.
Formu na mini muffiny vyložte papierovými košíčkami (zhruba 25).
Do každého košíčka vložte lyžiacu časť cesta – zhruba 1 zarovnanú lyžicu a cesto v košíčku rozprestrite tak, aby bol zaplnený zhruba z troch štvrtín.
Do každého takto pripraveného cesta vyhĺbte jamku – môžete použiť prst alebo napríklad koniec varešky.
Takto pripravené košíčky vložte do chladničky a pripravte náplň.
Náplň: V mixéri mixujte datle, vodu, škoricu, kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt, kým nevznikne jednotná hmota.
Bude to trvať 3 – 4 minúty.
Tip: oškrabajte steny mixéra každých 30 minút, aby ste zaistili rovnomerné prepracovanie surovín
Pridajte nahrubo nasekané pekanové orechy a zľahka premiešajte – môžete len krátko zapnúť mixér.
Každý košíček naplňte lyžicou náplne a ozdobte celým pekanovým orechom.
Pre menej tradičnú chuť posypte malou štipkou soli.

Pekanové orechy môžete nahradiť lieskovými orieškami, vlašskými orechmi či mandľami a vychutnať si tak ďalšie druhy orechových cukroviniek bez múky.