Pikantné kalmáre na thajský spôsob

Táto pikantná thajská bazalková chobotnica je jednoduchý recept na chobotnicu, ktorý zaberie len asi pol hodiny, a je plný lahodnej chuti!

2-3 lyžice oleja na vyprážanie
2 šalotky (ošúpané a nakrájané na tenké mesiačiky)
6 strúčikov cesnaku (ošúpaných a nasekaných)
3 nasekané chilli papričky
120 g nakrájaných klobúkov húb shiitake
500 g kalmáre (nakrájané na kolieska, chápadlá ponechané celé alebo nakrájané na polovicu)
2 lyžičky rybej omáčky
2 lyžice sójovej omáčky
Lyžica trstinového cukru
Lyžička sezamového oleja
40 ml vody
Hrsť bazalkových listov
Soľ
Korenie
Varená biela ryža (na podávanie)
Jarná cibuľka (na ozdobu)

Zahrejeme dve lyžičky oleja v panvici na stredne vysokú teplotu
Po zahriatí pridáme šalotku a varíme 3–4 minúty, kým nezozlátne a nezmäkne
Pridáme cesnak a chilli papričky a varíme ďalšiu 1 minútu, kým nebudú voňavé
Ihneď preložíme do misky
Na panvici rozohrejeme ďalšiu lyžičku alebo dve oleje a pridáme huby
Varíme 4–5 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu
Preložíme ich do misy k šalotke a cesnaku a všetko dochutíme soľou
Kalkáre dôkladne osušíme
Dochutíme soľou a korením
Na panvici rozohrejeme ďalšiu lyžičku alebo dve oleje
Akonáhle sa zahreje, pridáme polovicu kalmáre a necháme variť 3 minúty, kým sa kalmárik neprepečie
Kalmárik preložíme do misky k šalotke a hubám
Zvyšnú kalmáre upravíme rovnakým spôsobom a preložíme ju do misy
Na omáčku si zmiešame v miske rybiu omáčku, sójovú omáčku, trstinový cukor a sezamový olej
Panvicu zapneme na strednú teplotu, vlejeme omáčku, pridáme vodu a privedieme do varu
Kalmárik pridáme do omáčky, pridáme aj zmes šalotky s hubami a premiešame, aby sa ingrediencie spojili
Znížime teplotu na stredne nízku
Natrháme lístky bazalky a pridáme ich do panvice
Za pravidelného miešania varíme 1-2 minúty, kým listy nezvädnú
Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením
Pikantné kalmáre podávame s uvarenou ryžou a ozdobené jarnou cibuľkou