Pikantné rizoto s chorizom

Tento pokrm je najmä pre tých, ktorí sa vyžívajú v pikantnejších a korenenejších chutiach. Špeciálnou prísadou je tu pikantná saláma chorizo. Vďaka tomu, že už je v recepte obsiahnuté väčšie množstvo salámy, môžete vynechať kuracie mäso.

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 kuracie prsia, nakrájané na malé kocky
• 200g salámy chorizo, nakrájaný na plátky
• 1 lyžička chilli (podľa preferencií)
• 250g ryže Arborio
• 1 pohár suchého bieleho vína
• 1-1,5 litra kuracieho vývaru (alebo použite bujón s vodou)
• 1 hrnček mrazenej zeleniny (napr. hrášku, kukurice, mrkvy a pod.)
• 1 lyžica syra mascarpone
• 100g strúhaného parmezánu

Postup

• Vo veľkej panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak. Miešajte do zlatista a potom pridajte nakrájané kura a chorizo.
• Restujte, kým kurča nezbelie zo všetkých strán a vmiešajte chilli.
• Pridajte ryžu, všetko premiešajte a niekoľko minút ryžu restujte, aby sa úplne obalila olejom.
• Prilejte víno, vývar a za stáleho miešania varte cca 20 minút.
• Potom prisypte hrášok a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. V prípade potreby prilejte viac vývaru. Strážte, aby ryža nebola suchá, ale krémová.
• Vypnite sporák, vmiešajte mascarpone s parmezánom a dobre premiešajte.
• Podávajte posypané parmezánom.