Pikantný shiitake s cesnakom a sklenenými rezancami

Tieto pikantné huby shiitake s cesnakom, chilli a rezancami z mungo fazule sú skvelým rýchlym letným pokrmom, ktorý zvládnete uvariť bez dlhého času stráveného pri sporáku. Ľahko sa pripravuje a potrebujete naň iba 10 ingrediencií!

Čo budete potrebovať

16 stredných húb shiitake
1 a 1/2 lyžice lisovaného cesnaku
2 červené thajské chilli papričky, nakrájané
50 g vlasových rezancov z mungo fazule
3 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice ustricovej omáčky
1 a 1/2 lyžice svetlej sójovej omáčky
3 lyžice horúcej vody
3/4 lyžičky cukru
1 lyžica čerstvého koriandra, nakrájaného

Postup

Priveďte do varu vodu v strednom hrnci.
Odstráňte stonky z húb shiitake a huby opláchnite, aby ste odstránili nečistoty.
Pridajte nasekaný cesnak a nasekané čili do malej žiaruvzdornej misky.
Dajte bokom.
Keď sa voda varí, pridajte do nej rezance z mungo fazule.
Uvidíte, ako okamžite zmäknú, keď sa dotknú horúcej tekutiny.
Rezance vyberte sitkom alebo naberačkou na cestoviny, sceďte a dajte bokom.
Pridajte huby do vriacej vody a blanšírujte do mäkka, asi 2 minúty.
Sceďte, a keď sú dostatočne vychladnuté, aby ste ich mohli uchopiť, nožom do nich urobte hlboké ryhy v krížovom vzore.
Huby potrite ustricovú omáčko.
Vezmite malé množstvo sklenených rezancov a vytvorte z nich hniezdo okolo ukazováka a prostredníka.
Umiestnite hniezdo na vrchol každej huby.
V malom hrnci rozohrejte olej, kým sa nebude trblietať.
Cesnak a chilli papričky zalejte asi 1 lyžicou horúceho oleja a zvyšok oleja dajte späť na sporák, aby zostal teplý.
Do zmesi cesnaku a chilli pridajte svetlú sójovú omáčku, horúcu vodu a cukor.
Miešajte, kým sa všetko nespojí, a lyžičkou naložte zmes na každé hniezdo rezancov.
Zvyšnú omáčkou rovnomerne pokvapkajte aj huby.
Znovu zahrejte olej, kým sa nebude trblietať, a opatrne nalejte malé množstvo na každú špongiu.
Cesnak na rezancoch by mal pri kontakte prskať.
Posypte koriandrom a podávajte.