Pilaf z divokej ryže s ružičkovým kelom a pekanovými orechmi

Divoká ryža v kombinácii s ružičkovým kelom, jablkom, opečenými pekanovými orechmi a sušenými brusnicami úplne ohromí vaše chuťové bunky. Môžete ju použiť ako sviatočnú prílohu, ale aj jednoduchú večeru počas pracovného týždňa. Servírujte ju spolu s bielkovinou podľa vašej voľby. Skvele sa hodí napríklad k pečenému kurčaťu.

Čo budete potrebovať

1 a ¼ šálky divokej (indiánskej) ryže
2 šálky zeleninového vývaru
¾ lyžičky soli
½ šálky pekanových orechov, nahrubo nasekaných
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice masla
1 šálka jemne nakrájanej cibule
¾ šálky jemne nakrájaného rapíkatého zeleru
1 malé jablko nakrájané najemno (nie je potrebné lúpať)
1 a ½ lyžičky korenia na hydinu
230 – 280 g ružičkového kelu, nakrájané na tenké plátky
⅓ šálky sušených brusníc
lístky čerstvého tymiánu (voliteľne na ozdobu)

Postup

Zmiešajte ryžu, vývar (alebo vodu) a ¼ lyžičky soli v strednom hrnci.
Zmes priveďte do varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte 50 až 60 minút, alebo kým ryža nezmäkne.
Odstráňte pokrievku, zamiešajte a pokrievku vráťte na 10 minút, kým ryža dôjde (horák už nechajte vypnutý).
Medzitým dajte pekanové orechy do veľkej suchej panvice na stredný plameň.
Opekajte, kým sa orechy nerozvonia.
Pozorne sledujte, aby sa nepripálili.
Preložte opečené orechy do misky.
Vráťte panvicu na strednú teplotu a pridajte olivový olej a maslo.
Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte cibuľu, stopkový zeler a jablko.
Varte do zmäknutia, asi 8 minút.
Vmiešajte korenie na hydinu a zvyšné ½ lyžičky soli.
Pridajte ružičkový kel a premiešajte.
Pokračujte vo varení, kým ružičkový kel nezmäkne, asi 6 až 7 minút.
Vmiešajte opečené pekanové orechy a brusnice a zložte zo sporáka.
Pridajte varenú divokú ryžu do panvice a premiešajte.
Preneste pilaf na servírovacie taniere a podľa potreby ozdobte ďalšími brusnicami, pekanovými orechmi a/alebo čerstvým tymiánom.