Plnená pečienka z bravčového mäsa

Ako dodať šťavnatému mäsu ešte niečo navyše? Naplňte ho! Bravčové pečienka s plnkou sa skvele hodia na slávnostnejšie príležitosti a každý si v nej nájde to, čo má rád.

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej pečienky
• 14 plátkov anglickej slaniny
• 1 menšia cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 g listového špenátu
• 120 g smotanového syra (napr. Lučina)
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžičky sušeného tymiánu
• 1 lyžička rozmarínu
• soľ
• korenie

Postup:

• Mäso očistite a pozdĺžne rozkrojte na plát. Potom ho opatrne na doske rozklepte tak, aby v nej nevznikli žiadne trhliny. Prebytočné časti mäsa odrežte, aby vám vznikol pravidelný štvorec či obdĺžnik. Mäso osoľte a okoreňte.
• Pripravte si plnku. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte na olivovom oleji. Akonáhle cibuľa zmäkne, pridajte rozotrený cesnak a restujte ďalšiu minútu.
• Potom pridajte listový špenát. Akonáhle začne strácať objem, vmiešajte syr a korenie.
• Medzitým pripravte lôžko zo slaniny. Rozložte slaninu na 7 a 7 prúžkov a prepleťte ju tak, aby vám vznikla mriežka. Na slaninové lôžko potom položte rozklepané bravčové mäso.
• Mäso potrite špenátovo-syrovou zmesou a potom mäso opatrne zarolujte. Roládu zafixujte špáradlami tak, aby sa nikde neroztvárala.
• Vložte do pekáča a pečte do mäkka po dobu 75 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
• Podávajte so šťouchanými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo zeleninou opečenou na masle.