Plnené Portobello šampiňóny

Tento recept ocenia vegetariáni, ale aj milovníci mäsa. Jedná sa o skvelé jedlo, ktoré je možné pripravovať nielen v rúre, ale aj pri letnom grilovaní.

Ingrediencie

4 veľké huby portobello (osušené papierovou utierkou)
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
2 stredné cukety (nakrájané na kocky)
1 pečená červená paprika (nakrájaná na kocky)
4–6 sušených paradajok (nasekaných)
2–3 strúčiky cesnaku (lisovaného)
1 veľká hrsť špenátu
štipka sušeného oregana
korenie
¼ šálky sušenej strúhanky
¼ šálky parmezánu (nastrúhaného)
¼ šálky mozzarelly (nastrúhané)

Postup

Predhrejte rúru na 190 °C a pripravte si plech, vyložený papierom na pečenie.
Pomocou malej lyžičky opatrne vydlabajte žiabrovú časť húb a, malým nožom, odstráňte stopku.
Každú špongiu potrite trochou olivového oleja a dajte na pripravený plech, vydlabanou časťou, hore.
Na panvici rozohrejte olivový olej a opražte na ňom cibuľu. Restujte 3–4 minúty a potom pridajte cuketu. Vymažte, kým cuketa nezmäkne.
Pridajte červenú papriku a paradajky. Varte ďalších pár minút.
Akonáhle je cibuľa priehľadná a zelenina mäkká, pridajte cesnak. Povarte 1 minútu a pridajte špenát.
Akonáhle špenát zvädne, snímte panvicu z tepla a pridajte zvyšok ingrediencií, okrem parmezánu. Poriadne zamiešajte.
Zmes rozdeľte na 4 rovnaké časti a naplňte jej huby.
Vložte do rúry a pečte 35–40 minút.
Akonáhle sú huby portobello upečené, vyberte ich z rúry a každú z nich posypte 1 polievkovou lyžicou mozzarelly. Vložte znovu do rúry a pečte ďalších 10–12 minút.
Na záver každý kúsok posypte trochou parmezánu a ihneď podávajte.