Plnené zemiakové krokety

Spojte svoju lásku k zemiakom s láskou k neplytvaniu. Ak máte nejaké zemiaky, ktoré ste nepoužili na zemiakový šalát alebo zvyšky pečených zemiakov, je tento recept na krokety zo zemiakov perfektné využitie.

Čo budeme potrebovať

• 2,2 kg zemiakov (ošúpaných a nakrájaných na kocky)
• soľ
• čierne korenie
• 5 veľkých vajec (rozdelených)
• 240 g strúhaného syra čedar
• 240 g múky
• 240 g strúhanky
• 120 g karamelizovanej cibule (z asi 2 veľkých žltých cibulí)
• 120 g zvyšného steaku, hamburgera alebo klobásy (nakrájané na malé kúsky)
• 50 g rozkrájanej varenej slaniny
• olej na vyprážanie
• 180 g kyslej smotany
• 3 lyžice mletej pažítky

Postup

• Do veľkého hrnca so studenou vodou pridajte nakrájané zemiaky a pridajte 2 lyžice soli.
• Zemiaky priveďte do varu a varte do mäkka, asi 10 až 12 minút. Sceďte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Zemiaky roztlačte šťouchadlom na zemiaky, kým nezostanú žiadne veľké kúsky.
• Pridajte 2 vajcia, 120 g čedaru, soľ a korenie.
• Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
• Zemiakovú zmes dajte do chladničky vychladiť.
• Pripravte si 3 misky na trojobal.
• Naberte asi zemiakovú zmes do dlaní.
• Uprostred urobte jamku a pridajte po lyžiciach cibule, zvyšného čedaru, mäsa a slaniny.
• Jemne pritlačte strany zemiakovej zmesi cez stred, aby sa kroketa uzavrela.
• Položte na plech a opakujte so zvyšnou zemiakovou zmesou, kým nebudete mať asi 10 až 12 krokiet.
• Pokiaľ sú krokety mäkké, nechajte ich asi 15 minút vychladiť v chladničke.
• Vyberte krokety z chladničky a obaľte v trojobale.
• Na veľkej nepriľnavej panvici predhrejte asi 5 cm oleja.
• Vyprážame asi 5 až 6 minút z každej strany, kým zemiakové krokety nezezlátnu.
• Vyberte z oleja a položte na plech vyložený papierovou utierkou.
• Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu, pažítku a 1/4 lyžičky soli, kým sa nespoja.