Poctivá rybia polievka z kapra

Túto rybiu polievku z kapra oceníte nielen na Vianoce. S koreňovou zeleninou tvorí dokonalú súhru.

INGREDIENCIA

Na vývar:

• 250 g kaprích kostí (môže byť aj hlava bez očí)
• kaprí ikry a mliečie (kto má rád)
• 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• 1 menšia cibuľa
• 2 guličky čierneho korenia
• 3 guličky nového korenia
• 2 bobkové listy
• soľ
• 1 liter vody

Na polievku:

• 150 g koreňovej zeleniny
• 1 väčšia cibuľa
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 100 g kapra prípadne
• petržlenová vňať
• štipka muškátového orieška
• korenie
• soľ

POSTUP

• Kaprí skelet aj hlavu si dáme do hrnca spolu s korením, očistenou a na väčšie kusy nakrájanou zeleninou, celou cibuľou v šupke.
• Pridáme vodu a soľ.
• Vývar privedieme do varu, po dosiahnutí varu stlmíme a necháme prebublávať minimálne hodinu.
• Potom vývar scedíme.
• V druhom hrnci si orestujeme základ polievky na masle.
• Na kocky nakrájanú zeleninu vrátane cibule a ikier a mliečia restujeme, potom zasypeme múkou, podlejeme vývarom, osolíme, okoreníme a necháme variť do zmäknutia zeleniny.
• Ak používame mliečie, po uvarení ho odblaníme a nakrájame na kúsky.
• Pred koncom pridáme muškátový oriešok a petržlenovú vňať.