Poctivá sviečková na smotane s bravčovým mäsom

Ako už bolo spomenuté v úvode, sviečková nemusí nutne obsahovať len hovädzie mäso. V tejto variante si ju vyskúšame s bravčovým mäsom.

Ingrediencie

• 500g bravčového mäsa
• 50g slaniny nakrájanej na kocky
• 230 ml zeleninového vývaru (alebo kocka bujónu)
• soľ
• korenie
• 1 polievková lyžica octu
• 1 veľká mrkva
• 1 stredný koreň zeleru
• 1 stredný koreň petržlenu
• 1 veľká cibuľa
• 100g rozpusteného masla
• 5 guličiek celého korenia
• 4 guličky nového korenia
• 3 bobkové listy
• šťava z 1 citróna
• 235ml smotany na šľahanie a mlieko na zriedenie
• hladká múka na zahustenie
• V prípade potreby cukor

Postup

• Mäso napichnite nožom a do vytvorených dierok napichnite kocky slaniny. Osoľte a okoreňte.
• Do väčšieho hrnca nakrájajte cibuľu, nastrúhajte koreňovú zeleninu, pridajte korenie, citrónovú šťavu, ocot a navrch mäso.
• Zalejte všetko rozpusteným maslom a nechajte cez noc v chladničke.
• Ďalší deň zalejte vývarom, prikryte pokrievkou a poduste v rúre na 160 ° C, kým mäso nebude mäkké – aspoň 2 hodiny.
• Mäso vyberte bokom. Z hrnca vyberte všetko korenie a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérom.
• Prilejte smotanu a povarte. Podľa chuti pridajte soľ, citrón, ocot alebo cukor.
• Pokiaľ omáčka nie je dostatočne hustá, môžete ju zahustiť trochou múky.
• Mäso nakrájajte na plátky, vložte späť do omáčky a nechajte prehriať.
• Podávajte s knedľou a brusnicovou omáčkou.