Polievka Minestrone

Užite si tento recept na autentickú taliansku polievku Minestrone, ktorá je rýchla a zdravá. Toto luxusné jedlo sa pripravuje z mrkvy, řapíkatého zeleru, paradajok, fazule a cestovín a je výdatné a plné chuti. Druhý deň chutí dokonca ešte lepšie!

Ingrediencie

• 110 g nakrájanej pancetty
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1/2 lyžičky drvených vločiek červeného chilli
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 stonky stopkového zeleru, nakrájané na kocky
• 3 veľké mrkvy, nakrájané na kocky
• 1 a 1/2 šálky zelených fazuliek (orezaných a nakrájaných na cca centimetrové kúsky)
• 6 strúčikov cesnaku, lisovaného
• 2 lyžičky talianskeho korenia
• 5 lyžíc paradajkového pretlaku
• 1 konzerva (800 ml) nakrájaných paradajok
• 1 konzerva (800 ml) drvených paradajok
• 4 šálky vývaru z kuracích kostí
• 4 šálky vývaru z hovädzích kostí
• 1 konzerva (425 g) fazule Kidney, scedených a prepláchnutých
• 1 konzerva (425 g) fazule Cannellini
• 1 a 1/2 šálky cestovín (použite kolienka)
• 2 šálky čerstvého špenátu
• 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekané
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy (asi 1 citrón)
• soľ a korenie na dochutenie
• 1/2 šálky parmezánu, strúhaného

Postup

1. Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni opražte pancettu do chrumkava, asi 6 minút.
2. Pomocou dierovanej lyžice preložte pancettu na malý tanier a dajte bokom.
3. Nechajte na panvici všetok tuk z pancetty.
4. Pridajte olivový olej a cibuľu a restujte, kým cibuľa nie je priesvitná; asi 5 minút.
5. Pridajte stopkový zeler, mrkva a zelené fazuľky a varte, kým nezačnú mäknúť, asi 8 minút.
6. Pridajte cesnak a restujte, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd.
7. Vmiešajte talianske korenie a paradajkový pretlak.
8. Pridajte na všetky paradajky, kuracie a hovädzie vývar, dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo a priveďte do varu.
9. Znížte teplotu na stredne nízku a varte 15 minút.
10. Vmiešajte oboje fazuľa a cestoviny a varte, kým cestoviny a zelenina nezmäknú, asi 10 minút.
11. Vmiešajte špenát a varte do zvädnutia, asi 1 minútu.
12. Zložte z ohňa a vmiešajte bazalku a citrónovú šťavu.
13. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
14. Nalejte do misiek, posypte kúskami pancetty a parmezánom a podávajte teplé.