Polievka z červenej šošovky so zeleninou

Táto výdatná polievka sa pripravuje z jednoduchých surovín ako je červená šošovka, cibuľa, cesnak, mrkva a stopkový zeler. Dochucuje sa rascou, citrónom a koriandrom a výsledkom je luxusná hrejivá polievka, ktorú si zamiluje celá rodina!

INGREDIENCIA

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 2 olúpané mrkvy
• 3 stopky stopkového zeleru
• 4 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 2 lyžičky mletej rasce
• 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 1 a ½ šálky červené šošovky
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 4 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
• soľ a korenie podľa chuti

POSTUP

• Mrkva, cibuľu a stopkový zeler nakrájajte na kocky.
• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a za občasného miešania restujte do zmäknutia (asi 5 minút).
• Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
• Ďalej pridajte paradajkový pretlak, rascu a varte, kým sa rasca nerozvonia (asi 2 minúty).
• Vmiešajte šošovku a vývar.
• Priveďte do varu.
• Znížte teplotu a varte čiastočne zakryté 30 minút alebo pokiaľ sa šošovka neuvarí a zelenina nezmäkne.
• Pridajte citrónovú šťavu a koriander.
• Pred podávaním ochutnajte a dochuťte podľa potreby.