Pomaly pečený králik v zeleninovej omáčke s horčicou a ciderom

Králik najlepšie chutí, keď je pomaly pečený a čo potom keď ho dopĺňa luxusná omáčka zo zeleniny, horčice a cideru. To je ešte len delikatesa!

Čo budete potrebovať

• 4 králičie stehná
• 2 nahrubo nakrájané šalotky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
• 1 stopka stopkového zeleru, nakrájaný nadrobno
• 1 stredne veľká mrkva, najemno nakrájaná
• 100 g pancetty alebo slaniny nakrájanej na malé kocky
• 20 g dijonskej horčice
• 1 bobkový list
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 malý list šalvie
• 1 vetvička rozmarínu
• 250 ml suchého cideru
• 250 ml kuracieho vývaru
• 30 ml creme fraiche
• 20 g masla
• 50 ml oleja
• soľ a korenie podľa chuti

Postup

• V ťažkej liatinovej panvici na miernom ohni opečte na oleji šalotku, stopkatý zeler, mrkvu a cesnak, kým nebudú mäkké a zosklovatené.
• Pridajte pancettu alebo slaninu a opekajte aspoň 7 minút, kým nezačne púšťať tuk (nechcete, aby bola chrumkavá).
• Vyberte tieto ingrediencie z panvice, tuk si ponechajte v panvici, zvýšte plameň a opekajte králičie stehienka z každej strany 1 minútu.
• Králičie stehná vyberte z panvice.
• Pridajte cider a nechajte variť asi 1 minútu.
• Králičie stehná potrite horčicou.
• Znížte teplotu a pridajte zeleninovú zmes s pancettou a králika späť do panvice spolu s bylinkami.
• Prilejte kuracie vývar.
• Vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia a pečte 2 hodiny prikliatej pokrievkou.
• Po dvoch hodinách vyberte panvicu z rúry.
• Králika vyberte z panvice a udržujte ho v teple.
• Dajte panvicu na sporák na mierny plameň, pridajte creme fraiche a miešajte asi 5 minút.
• Vypnite plameň a pridajte maslo, aby omáčka zhustla.
• Pred podávaním vložte králika späť do panvice, aby sa prehrial a okoreňte podľa chuti.
• Podávajte so zemiakovou kašou.