Pomaly varený segedínsky guláš s bravčovým a hovädzím mäsom

Tento segedínsky guláš obsahuje pomaly dusené, šťavnaté mäso, cibuľu a kyslú kapustu v úžasne bohatom vývare s paprikou. Je neuveriteľne chutný!

Čo budeme potrebovať

• 4 plátky hrubej slaniny (nakrájané na kocky)
• 1 veľká žltá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 1 zelená paprika (zbavená semienok a nakrájaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 veľká paradajka (nakrájané nadrobno)
• 680 g bravčového mäsa (napr. pliecko) a hovädzieho mäsa (zbavené tuku a nakrájané na kocky)
• 4 polievkové lyžice kvalitnej sladkej maďarskej papriky
• 1,5 lyžičky soli
• štipka mletého čierneho korenia
• štipka rasce
• 1 bobkový list
• voda alebo hovädzie vývar
• 140 g kyslej kapusty
• Kyslá smotana na podávanie

Postup

• V holandskej rúre alebo pomalom hrnci opečte slaninu, kým nebude hotová.
• Pridajte cibuľu a varte na stredne vysokej teplote dozlatista.
• Pridajte papriku a cesnak a varte ďalšie dve minúty.
• Pridajte bravčové a hovädzie mäso a minútu varte. Vmiešame papriku a odstavíme z platne.
• Pridajte zvyšné ingrediencie okrem kyslej kapusty a kyslej smotany.
• Pridajte len toľko vývar.
• Vráťte na platňu a priveďte do varu. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte 90 minút.
• Vmiešajte kyslú kapustu, vráťte do varu, prikryte a duste ďalších 20 minút.
• Podľa chuti dosolíme.
• Podávajte s kopčekom kyslej smotany.
• Podávajte s chrumkavým chlebom, domácimi Spätzle alebo uhorkovým šalátom.