Pravá grécka musaka z baklažánu

Tento grécky recept je skutočne výborný. Užite si výraznú chuť mäsa s luxusnou krémovou bešamelovou omáčkou.

Ingrediencie

3 veľké baklažány (nakrájané na tenké plátky)
1 lyžica olivového oleja
1 stredne veľká cibuľa (nakrájaná najemno)
2 strúčiky cesnaku (nakrájané najemno)
800 g mletého jahňacieho mäsa (môžeme nahradiť 400 g hovädzieho a 400 g jahňacieho mletého mäsa)
420 g drvených paradajok z plechovky
1 čajová lyžička mletej škorice
½ čajovej lyžičky mletého nového korenia
1 čajová lyžička sladkej papriky
bylinky podľa chuti (čerstvý koriander, petržlenová vňať, bazalka, majorán, pažítka atď.)
soľ
korenie

Bešamel:

75 g masla
⅓ šálky hladkej múky
2 šálky mlieka
štipka soli a bieleho korenia
strúhaný muškátový oriešok podľa chuti

Postup

Baklažán nakrájajte na tenké plátky, posoľte a nechajte vypotiť asi 15 minút. Potom zlejte prebytočnú vodu a osušte pomocou čistej utierky.
Plátky baklažánu opekajte po dobu 2–3 minút z každej strany alebo kým nezhnednú.
Upečený baklažán následne preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
Na rozpálenom oleji dozlatista osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak.
Pridajte mleté mäso a premiešajte ho s cibuľkou. Po osmahnutí mäsa dochuťte soľou, čiernym korením, škoricou, novým korením, sladkou paprikou, bylinkami a pridajte drvené paradajky.
Priveďte do varu a znížte teplotu.
Duste približne 30 minút, do odparenia prebytočnej tekutiny a zhustnutia omáčky.
Medzitým si pripravte bešamel.
V hrnci rozpustite maslo, prisypte múku a, za stáleho miešania, vytvorte zápražku, ktorú, asi 1–2 minútky, varte, aby omáčka nechutila po múke.
Postupne prilievajte do zápražky mlieko a všetko rozšľahajte.
Znížte teplotu a nechajte prebublávať, kým bešamel nezhustne. Bešamel by sa nemal úplne variť.
Osoľte, okoreňte a pridajte trochu nastrúhaného muškátového orieška. Všetko premiešajte a odstavte z tepla.
Rúru predhrejte na 180 °C.
Zapekaciu misu alebo pekáč vymažte olivovým olejom a začnite s vrstvením. Vždy vkladajte najskôr baklažán, mäso a potom bešamel. Vrstvenie opakujte, kým je k dispozícii materiál. Skončiť by ste mali preliatím bešamelu.
Pečte približne 45 minút alebo dozlatista.
Svoju podarenú musaku s baklažánom podávajte až 10 minút po tom, čo ju dopečiete. Lepšie sa tak prepoja chute a pokrm sa vám bude lepšie porciovať.