Pravá sicílska caponata

Baklažány spolu s bazalkou a paradajkami vytvárajú zmes vôní, farieb a chutí, ktorá dokonale charakterizuje tento prekrásny ostrov.

Ingrediencie

• 1000 g baklažánu
• 400 g stopkového zeleru
• 250 g cibule
• 200 g rajčín
• 200 g zelených olív v slanom náleve
• 60 g cukru
• 60 g bieleho octu
• 50 g capary
• 50 g píniových orieškov
• 40 g rajského pretlaku
• bazalka
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

• Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
• Následne nakrájajte na plátky očistený stopkový zeler a z olív vyberte kôstku.
• Umyté a osušené baklažány nakrájajte na kúsky o veľkosti asi 2,5 cm.
• To isté vykonajte s paradajkami.
• Na panvici zľahka opečte píniové oriešky.
• V hrnci rozohrejte olivový olej a osmažte v ňom kúsky baklažánu.
• Akonáhle sú dozlatista osmažené, vyberte ich a položte na tanier vyložený papierovými utierkami, aby sa odstránil prebytočný olej.
• Na veľkú panvicu nalejte olivový olej, rozohrejte ho a pridajte cibuľu.
• Keď bude cibuľa sklovitá, pridajte zeler, nechajte ho ľahko osmažiť a potom pridajte kapary, olivy, píniové oriešky a paradajky.
• Premiešajte, priklopte pokrievkou a varte na miernom plameni 15 až 20 minút.
• Medzitým si pripravte sladkokyslú omáčku.
• V malej miske zmiešajte paradajkový pretlak, ocot, cukor a soľ.
• Po uplynutí 15 až 20 minút omáčku nalejte do panvice so zeleninou.
• Zamiešajte, zvýšte teplotu a miešajte, kým nezmizne vôňa octu.
• Vypnite plameň, pridajte osmažené baklažány a bazalku a všetko dôkladne premiešajte.

Túto lahodnú caponatu môžete podávať nielen teplú, ale aj studenú.