Pravý holandský rezeň podľa Pohlreicha

Receptov na holandský rezeň je na svete už od jeho „stvorenia“ veľa. Ktorý z nich je ale ten pravý? Tento zodpovedá pôvodnej receptúre.

INGREDIENCIA

• 1 kg bravčového bôčika
• 1 veľké vajcia
• 125 g mlieka
• 250 g syra eidam
• korenie
• soľ
• petržlenová vňať

Na obalenie:

• 2 veľké vajcia
• 125 g strúhanky
• 125 g hladkej múky
• 125 g mlieka
• olej na vyprážanie

POSTUP

• Bôčik si umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
• Následne si ho namelieme, osolíme ho, okoreníme, pridáme k nemu nasekanú petržlenovú vňať, nahrubo nastrúhaný syr a mlieko zmiešané s vajcom.
• Cesto vypracujeme a dáme aspoň na hodinu odležať do chladničky.
• Potom tvarujeme rezne, ktoré postupne obaľujeme v múke, osolených vajciach s mliekom a strúhanke.
• Vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany zhruba 6-8 minút.