Pusinková roláda s macerovanými jahodami

Toto je úplne božský letný dezert! Jemná pusinková roláda plnená jahodami a krémom z mascarpone a podávaná s macerovanými jahodami sa u vás stopercentne stane hitom.

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 4 bielky
• 225 g práškového cukru
• 1 lyžička preosiatej kukuričnej múky

Na náplň:

• 150 ml smotany na šľahanie
• 150 ml mascarpone
• preosiaty práškový cukor, podľa chuti
• 225 g jahôd (každú nakrájajte na 4 alebo 6 kúskov v závislosti od ich veľkosti)
• 1-2 listy bazalky natrhané najemno

Na macerované jahody:

• 225 g jahôd nakrájaných na plátky
• 2 lyžičky kryštálového cukru
• ½ lyžičky balzamikového octu
• 3–4 listy bazalky natrhané najemno

Postup

• Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
• Predhrejte rúru na 200°C.
• Do veľkej čistej misy dajte 4 bielky.
• Šľahajte bielky, kým vám nevznikne hustá zmes, z ktorej sa tvoria mäkké špičky.
• Za stáleho šľahania po lyžiciach pridajte 225 g práškového cukru.
• Pridajte kukuričnú múku a prešľahajte.
• Cesto vyklopte na vyložený plech a rozprestrite do roviny.
• Pečte 8 minút.
• Znížte teplotu rúry na 160 °C a pečte ďalších 8 minút.
• Na pracovnú plochu položte čistú utierku.
• Hore položte list papiera na pečenie.
• Vyberte cesto z rúry a obráťte na nový list papiera na pečenie.
• Nechajte 1-2 hodiny chladnúť.
• Prípravte si náplň.
• Šľahajte 150 ml smotany na šľahanie vo veľkej mise, kým nezačne hustnúť.
• Pridajte 150 ml mascarpone a premiešajte.
• Pridajte práškový cukor podľa chuti, po lyžičkách a premiešajte.
• Akonáhle cesto vychladne, jemne odlúpnite papier na pečenie od jeho základne.
• Krém rozotrite na cesto a ponechajte 2 cm okraj bez náplne na kratšej strane k vám a 1 cm okraj od najvzdialenejšieho krátkeho okraja.
• Navrch dajte 225 g pripravených jahôd a rovnomerne ich rozdeľte.
• Posypte trochou jemne natrhaných lístkov bazalky.
• Roládu rolujte z kratšej strany, ktorá je vám najbližšie.
• Na to použite papier na pečenie a utierku.
• Nebojte sa, pokiaľ roláda trochu praskne.
• Dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
• Medzitým dajte 225 g nakrájaných jahôd do misy s 2 lyžičkami cukru a zamiešajte.
• Pridajte ½ lyžičky balzamikového octu a znova premiešajte.
• Nechajte 30 minút odstáť, aby jahody pustili trochu šťavy.
• Nenechávajte ich odstáť dlhšie ako 90 minút, pretože potom príliš zmäknú.
• Roládu preložte na servírovací tanier, poprášte trochou práškového cukru a podávajte s macerovanými jahodami.