Pusinky z kokosu so zázvorovou náplňou

Tieto plnené kokosky sú lepšie ako z kde aké cukrárne! Sú inšpirované tradičnou francúzskou pochúťkou, makrónkami. Ale na rozdiel od tých francúzskych je tento recept je oveľa jednoduchšie a jeho chuť je identická!

Čo budeme potrebovať

Na pusinky

1. 100 g drveného kokosu
2. 200 g práškového cukru
3. 4 bielky

Na náplň

1. 200 g nízkotučného smotanového syra
2. 2½ lyžičky práškového cukru
3. Lyžička
4. Čerstvý zázvor asi 5 cm (naozaj jemne nakrájaný na kocky)
5. Lyžica zázvorového sirupu
6. 8 stredne veľkých jahôd (nakrájaných na plátky)

Postup

1. Na pusinky si predhrejeme rúru na 110 stupňov
2. Dva veľké plechy vyložíme papierom na pečenie a dáme ich bokom
3. Na strednú teplotu si rozpálime nepriľnavú panvicu
4. Pridáme kokos a pár minút ho opekáme, kým nebude zlatohnedý a opečený
5. Preložíme ho do misy a dáme bokom
6. Pomocou ručného mixéra si v mise začneme šľahať cukor s jedným bielkom po dobu asi 30 sekúnd
7. Pridáme druhý bielok a šľaháme ešte asi dve minúty
8. Keď zmes začne pekne hustnúť, pridáme jeden po druhom zvyšné bielky
9. Bielky šľaháme, kým nám nevznikne hustý a lesklý sneh
10. Nakoniec jemne vmiešame kokos, kým sa všetko dobre nespojí
11. Pomocou lyžice naplníme zmesou cukrársky zdobiaci
12. Pomocou vrecka na plechu vytvoríme asi 48 snehových pusiniek
13. Vložíme ich do predhriatej rúry a pečieme asi 1 hodinu 30 minút
14. Kokosky by mali byť zvonku chrumkavé, ale vo vnútri stále trochu mäkké
15. Keď sú upečené, vyberieme ich z rúry a necháme ich vychladnúť.
16. Medzitým si pripravíme zázvorovú náplň
17. Všetky ingrediencie, okrem jahôd, dôkladne zmiešame v miske a pomocou lyžice nalejeme zmes do cukrárskeho vrecka
18. Vrecko so zmesou vložíme do chladničky, pokiaľ nebude potrebné
19. Akonáhle kokosky úplne vychladnú, pomocou cukrárskeho vrecka na zdobenie, vytvoríme na hladkej časti malú guľôčku zázvorovej náplne
20. Na jednu časť položíme plátok jahody a potom ju skompletujeme s druhou kokoskou
21. Postup opakujeme, kým nám nedôjdu pusinky
22. Ihneď podávame