Rebarborový koláč s tvarohom

Ostrá chuť rebarbory ​​funguje úplne skvele v maslovom tvarohu, ale aj na teplých koláčikoch, lievancoch alebo palacinkách.

Čo budeme potrebovať

Na rebarborový tvaroh

• 350 g rebarbory
• 200 g cukru
• 4 žĺtky
• 50 g masla
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 4-5 lyžíc vody

Na koláčovú krustu

• 110 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 žĺtok
• 1 lyžička soli
• 140 g múky
• 1 lyžica studenej vody

Postup

• Na rebarborový tvaroh do hrnca pridajte nakrájanú rebarboru, 50 g cukru a vodu a varte na strednú teplotu 3-5 minút alebo kým sa nezačne rozpadať.
• Rozmixujte ju ponorným mixérom alebo v mixéri do hladka, pridajte maslo a miešajte.
• V mise na vodnom kúpeli šľahajte cukor, žĺtky, kukuričný škrob, citrónovú šťavu a citrónovú kôru, kým sa väčšina cukru nerozpustí.
• Pomaly po lyžiciach pridávame uvarenú teplú rebarboru a ďalej šľaháme asi 5 minút, kým zmes nezhustne.
• Odoberte z vodného kúpeľa a sceďte.
• Na koláčovú krustu si predhrejte rúru na 200 °C.
• Všetky ingrediencie okrem vody pridajte do kuchynského robota a premiešajte.
• Pomaly pridávajte vodu, kým sa cesto nespojí.
• Vzniknuté cesto rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku asi 0,5 cm.
• Dajte na 30 minút do chladničky alebo na 10 minút do mrazničky.
• Vložte do formy na koláč a odrežte okraje, ktoré z formy prečnievajú.
• Doprostred koláča umiestnite alobal a pridajte sušené fazule a vložte do rúry.
• Cesto pečte 5 minút, a potom znížte na 180 ° a pečte ďalších 10 minút.
• Odstráňte z koláčovej krusty fazuľu a pečte ďalších 10 minút.
• Vyberte a nechajte krustu úplne vychladnúť.
• Pridajte tvaroh na studený koláč a dajte do chladničky na 5 hodín alebo cez noc.