Recept na holandský mletý rezeň so syrom

Holandský rezeň najlepšie chutí v podaní mletého bravčového mäsa. Najlepšie je vyberať prorastlejšie kúsky bravy, rezne tak budú šťavnatejšie.

INGREDIENCIA

• 300 g bravčového boku
• 300 g bravčového pleca
• 15 g soli
• 50 ml mlieka
• 1 vajce
• 150 g syra goudy alebo eidamu

Na obalenie:

• 250 ml mlieka
• 100 g hladkej múky
• 1 vajce
• 100 g strúhanky
• olej na vyprážanie

POSTUP

• Obe mäsa si umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
• Mäso potom pomelieme, osolíme, okoreníme, pridáme mlieko, vajcia a zmiešame.
• Pridáme tiež nahrubo nastrúhaný syr, opäť zamiešame a mäso si na noc (alebo aspoň na 2 hodiny) uložíme do chladničky.
• Vajcia si zmiešame s mliekom, soľou a múkou.
• Do druhej misky si dáme strúhanku.
• Z mäsovej zmesi tvarujeme rezne, ktoré obaľujeme v zmesi mlieka, múky a vajcia a následne obaľujeme v strúhanke.
• Vyprážame na rozpálenom oleji asi 6-8 minút z každej strany.