Recept na hubovú polievku s pestom

Výdatná zmes húb dodáva tejto polievke bohatú a plnú chuť. Podávajte ju s chutným cesnakovým chlebom a uvidíte, že už nebudete chcieť inú.

Ingrediencie

• 2 šálky húb
• 1 šálka portobello šampiňónov
• 1 šálka húb shiitake (odstráňte stopky)
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 šálka šalotky (nakrájané nadrobno)
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• 1 polievková lyžica mletého čerstvého zázvoru
• 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
• ¼ šálky bielej múky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• ½ šálky pripraveného pesta

Postup

• Huby pokrájajte na malé kúsky a opražte ich na 3 lyžiciach olivového oleja. Pridajte cibuľu a restujte 3 minúty.
• Do zmesi pridajte cesnak, zázvor a tymian. Varte ďalšiu minútu.
• Pridajte huby a restujte ich 3 minúty, kým nezačnú mäknúť.
• Dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti.
• Všetko zaprášte múkou a premiešajte. Varte 1 minútu.
• Prilejte polovicu zeleninového vývaru a, za občasného miešania, varte, kým polievka nezačne mierne hustnúť.
• Následne pridajte zvyšok vývaru a varte ďalších 5 minút, kým huby nezmäknú.
• Hubovú polievku podávajte s 2 lyžicami pesta.