Recept na pečeň dusená na cibuľke

Vyskúšajte tento tradičný postup pomalého varenia, ktorý zachová šťavnatosť pokrmu.

Ingrediencie

• 500 g jahňacej pečene (môžete použiť aj bravčovú pečeň)
• 250 g slaniny (nasekané)
• 2 stredné cibule (nakrájané na plátky)
• 3 strúčiky cesnaku
• 70 g húb (nakrájaných na kúsky)
• 1 polievková lyžica paradajkového pyré
• ½ šálky múky
• 0,5 l hovädzieho vývaru
• soľ
• korenie
• 1 čajová lyžička byliniek podľa vášho výberu (napr. tymián, oregano)

Postup

• Pečeň umyte a nakrájajte na kúsky.
• Do veľkej misy pridajte múku, soľ a korenie.
• Pridajte pečeň a premiešajte. Uistite sa, že každý kúsok pečene je obalený v múke.
• Po obalení vezmite 3 lyžice múky, vložte ju do šálky, prilejte trochu studenej vody a vytvorte pastu. Túto zmes použijete na zahustenie omáčky neskôr.
• Nakrájajte slaninu s cibuľou a prelisujte cesnak.
• Na strednej teplote opečte slaninu a odložte ju nabok.
• Tuk, ktorý sa vypiekol zo slaniny, ponechajte v panvici a pridajte plátky pečene.
• Opatrne pečeň otáčajte, kým zo všetkých strán nezhnednú. Potom ich vyberte a odložte na tanier.
• Do panvice dajte cibuľu, cesnak a huby. Možno budete musieť pridať aj kvapku olivového oleja.
• Jemne varte, kým nebude cibuľa mäkká. Ak chcete použiť bylinky, pridajte ich, v tomto okamihu, do panvice.
• Pridajte slaninu s pečeňou znova do panvice a spoločne s cibuľou a hubami premiešajte.
• Pridajte paradajkový pretlak a hovädzí vývar.
• Následne vlejte šálku vody s múkou, ktorú ste si odložili bokom na začiatku.
• Všetko premiešajte, kým sa ingrediencie neprepoja.
• Prikryte pokrievkou a duste asi 2 hodiny, kým pečeň nezmäkne.
• Potom všetko preložte na pekáč a pečte 2,5 hodiny, pri 150 °C. Pečením proces prípravy urýchlite.
• Ak chcete pokrm skutočne len dusiť, bude to trvať 5-6 hodín.
• Podávajte so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou.