Red Velvet originál

Upečte si klasickú a všetkým známu zamatovú tortu Red Velvet s mascarpone. Zvládne ho určite každý a odmenou vám bude chuťový pôžitok.

Ingrediencie na korpus

• 270 g hladkej múky
• 220 g krupicového cukru
• 2 ks vajec (izbové teploty)
• 120 g masla (zmäknutého)
• 225 ml cmar
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 lyžice kakaa holandského typu
• 1 lyžička bieleho octu (vínneho)
• štipka soli
• 1 lyžička jedlej sódy
• 1 lyžička potravinárskeho farbiva (červené)

Ingrediencie na náplň

• 500 g mascarpone
• 500 g creme fraiche (príp. kyslej smotany)
• 4 lyžice práškového cukru

Postup

• Najprv si predhrejte rúru na 170 °C. Vymažte tortovú formu maslom a vysypte kakaovým práškom.
• V mise rozmiešajte zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým extraktom. Miešajte asi 5 minút, aby ste dosiahli penovú konzistenciu.
• Do peny potom vyklepnite vajíčka (izbové teploty) a postupne rozmiešavajte.
• V inej mise zmiešajte múku s kakaom, sódou a všetko premiešajte pomocou metličky.
• V ďalšej miske zmiešajte cmar s potravinárskym farbivom a octom do riedkej kaše.
• Tretinu múčnej zmesi pridajte do rozotreného masla s vajíčkami a potom prilejte zafarbenú zmes. Potom postupne zapracujte zvyšok múčnej červenej zmesi. Mali by ste získať ani riedke, ale ani husté cesto.
• Vzniknuté cesto nalejte do pripravenej formy a dajte piecť na 35-40 minút, kým nie je povrch rovnomerne vystúpený a na dotyk pružný. Nechajte ešte 5 minút dôjsť v pootvorenej rúre, potom vyberte a nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
• Vychladnutý korpus rozkrojte na dve časti. Odrezky si schovajte. Nadrobíte ich a ozdobíte nimi tortu nakonci.
• Krém pripravíte zmiešaním mascarpone, práškového cukru a creme fraiche.
• Krém natrite najskôr na spodné poschodie (nešetrite ním), potom priklopíte poschodie horné, potrite krémom a to isté boky torty. Nakoniec povrch torty posypete rozdrobenými odrezkami korpusu. A máte hotovo.