Repová polievka s rascou a chilli

Lahodná korenená výživná polievka so zeleninou vás zahreje a zároveň uspokojí chuťové bunky aj tých najnáročnejších stravníkov!

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná na drobné kocky
• 2 tyčinky stonkového zeleru, nakrájaného na drobné kocky
• ½ stredného pastiera, olúpaného a najemno nasekaného
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 čajová lyžička celej rasce, opraženého
• 1 čajová lyžička chilli prášku
• 3 veľké červené repy, olúpané a hrubo nasekané
• 1 liter zeleninového vývaru, horúci
• ½ citróna
• soľ a čerstvo mleté korenie

Na ozdobu:

• 100 g pistácií, bez škrupiny
• 100 ml crème fraîche
• hrachové výhonky

Postup

1. Olej zahrejte vo veľkom hrnci na strednom plameni.
2. Pridajte maslo a nechajte ho speniť, potom pridajte cibuľu, zeler, pastier, cesnak a korenie.
3. Miešajte jednu až dve minúty a potom mierne znížte teplotu.
4. Nechajte zeleninu variť, kým nezmäkne, približne ďalších osem minút.
5. Pridajte červenú repu a potom prilejte vývar.
6. Priveďte do varu, potom prikryte a varte, kým repa nezmäkne, približne 30 minút.
7. Medzitým vezmite pistácie a jednu minútu blanšírujte vo vriacej vode.
8. Tým získajú jasne zelenú farbu.
9. Sceďte a ihneď ochlaďte v ľadovej vode.
10. Znovu sceďte, osušte kuchynskou utierkou a potom ich nasekajte nahrubo.
11. Akonáhle je červená repa mäkká, rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
12. Vytlačte viac ako polovicu citróna a potom dochuťte soľou a korením.
13. Dajte polievku do teplých misiek a potom ozdobte crème fraîche, pistáciami a hráškovými výhonkami.