Restované teľacie obličky na víne

Teľacie obličky nakrájané na tenké plátky, rýchlo orestované na oleji a cesnaku, sú nielen vynikajúce, ale aj neuveriteľne jednoduché na prípravu. Pripravte ich svojej rodine ako večeru o všednom dni a uvidíte, ako si pochutnajú!

Ingrediencie

• 500 g teľacích obličiek, orezaných a nakrájaných na plátky
• 1 alebo 2 strúčiky cesnaku, olúpané a mierne rozdrvené
• biele víno
• olivový olej
• soľ a korenie
• vetvička čerstvej petržlenovej vňate, jemne nasekaná
• 1-2 sardelových filiet, roztlačených s kúskom masla (voliteľne)

Postup

1. Ak chcete z obličiek odstrániť prípadné výrazné chute, namočte ich do vody s pár kvapkami citrónovej šťavy alebo octu asi na hodinu pri menších obličkách, na dve hodiny pri väčších.
2. Preložte ich do sitka a nechajte pár minút odkvapkať.
3. Vo veľkej panvici orestujte strúčiky cesnaku na olivovom oleji na miernom ohni, kým na okrajoch nezhnednú.
4. Odstráňte a zlikvidujte.
5. Zvýšte plameň na vysokú teplotu a pridajte nakrájané obličky.
6. Sprudka ich orestujte, občas prehoďte a dochuťte soľou a korením, potom pridajte len kvapku bieleho vína.
7. Pokiaľ používate, pridajte sardelovo-máslovú pastu úplne na záver a nechajte ju rozpustiť v šťave z varenia.
8. Vypnite oheň a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
9. Podávajte ihneď, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou, doplnené ryžou na masle alebo zemiakovou kašou, ak chcete.