Rezy z černicového džemu s karamelovou polevou

Luxusný múčnik z cmaru, černicového džemu a pekanových orechov potretý karamelovou polevou, ktorý si obľúbite! Lahodná kombinácia chutí a ľahká príprava z neho robí kandidáta na váš nový obľúbený dezert.

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 180 g hladkej múky
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletého nového korenia
• 1/2 lyžičky mletého klinčeka
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 9 lyžíc cmaru
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 1/2 šálky masla, izbovej teploty
• 1 šálka cukru
• 2 vajcia izbovej teploty plus jeden žĺtok
• 1/2 šálky černicového džemu
• 1/2 šálky nasekaných pekanových orechov

Na polevu:

• 1 a 1/4 šálky cukru
• 1 a 1/2 lyžice masla
• 1/8 lyžičky jedlej sódy
• 1/2 šálky smotany na šľahanie
• 1/4 lyžičky soli

Postup

• Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia.
• Vymažte 20 cm štvorcovú formu a vyložte ju papierom na pečenie.
• V malej miske prešľahajte múku, soľ, nové korenie, klinčeky a škoricu.
• V ďalšej malej miske zmiešajte cmar a jedlú sódu.
• V mise stolného mixéra ušľahajte maslo do krémova.
• Pridajte cukor a šľahajte asi 4 minúty, kým nebudete mať nadýchanú a svetlú zmes.
• Pridajte vajcia, jedno po druhom, a miešajte, kým sa úplne nezapracujú.
• Znížte rýchlosť na minimum a pridajte 1/3 múčnej zmesi.
• Pridajte 1/2 zmesi cmaru, 1/3 zmesi cmaru, 1/2 zmesi cmaru a 1/3 zmesi múky a medzi každým pridávaním miešajte na nízkej úrovni.
• Vmiešajte džem a pekanové orechy.
• Zmes nalejte do pripravenej formy a pečte 35 až 40 minút.
• Nechajte 10 minút chladiť vo forme na mriežke.
• Vyberte buchtu z formy na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• Zmiešajte jednu šálku cukru s maslom, jedlou sódou a smotanou v malej nepriľnavej panvici.
• Zahrievajte, kým zmes nepríde k miernemu varu.
• Zložte z platne a panvicu prikryte.
• Zvyšok cukru dajte do ďalšej nepriľnavej panvice, zahrievajte na strednom ohni a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nesfarbí do tmavo jantárovej farby.
• Smotanovú zmes pomaly nalejte do skaramelizovaného cukru.
• Bude prskať, takže neustále miešajte.
• Varte, kým zmes nedosiahne 115 stupňov Celzia.
• Odoberte z platne a nechajte asi 2 minúty vychladnúť.
• Zmes nalejte do misy stolného mixéra vybaveného šľahacím nástavcom.
• Šľahajte asi 4 minúty.
• Pridajte soľ a šľahajte ďalšiu minútu.
• Vychladnutú buchtu potrite polevou a užite si to.