Rizoto s baklažánom z hlineného hrnca

Ak prahnete po niečom bezmäsom, najlepšie s kúskom dobrej zeleniny, potom je tento pokrm s ryžou a baklažánom práve pre vás.

Ingrediencie

• 160g jazmínovej ryže
• 1 polievková lyžica paradajkovej omáčky
• 1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky
• ½ lyžičky cukru kryštál
• ½ lyžičky sezamového oleja
• 150ml vody
• 1 veľký baklažán, nakrájaný na 4 cm kocky
• 3 sušené huby shiitake (môžu byť aj české, sušené huby)
• 1 strúčik cesnaku, jemne nakrájaný na kocky
• kúsok zázvoru (veľkosť palca), jemne nakrájaný na kocky
• 1 hrsť čerstvého koriandra
• rastlinný olej

Postup

• V noci pred plánovaným podávaním jedla vložte huby shiitake do misky so studenou vodou, aby sa rehydratovali.
• Nasledujúci deň huby sceďte, nakrájajte na jemné plátky.
• Ryžu dobre premyte 3 až 4 krát, aby ste sa zbavili čo najväčšieho množstva škrobu – ryža bude vo výsledku nadýchaná ako lepkavá. Preplachujte cez sito.
• Zmiešajte paradajkovú omáčku so sójovou, cukrom a sezamovým olejom v miske a odložte bokom.
• Ryžu a vodu vložte do hlineného hrnca a prikryte vekom.
• Vodu priveďte do varu na strednom ohni, stiahnite ju na minimum a duste 15 minút bez toho, aby ste otvorili veko hrnca.
• Zatiaľ čo sa ryža varí, vložte baklažán do panvice, pridajte 1 lyžicou rastlinného oleja a smažte na horúcej panvici, kým nie je zmes ľahko opečená zo všetkých strán.
• Následne do panvice pridajte cesnak, zázvor a smažte ďalšie dve minúty, kým zmes nezačne voňať.
• Zvýšte teplotu a pridajte nakrájané huby, smažte ešte niekoľko minút.
• Potom pridajte zmes omáčok a priveďte do varu. Varte 5 minút.
• Potom, čo je ryža v hlinenom hrnci uvarená, otvorte veko a na ryžu nasypete varenú zmes baklažánu a húb.
• Aby sa chute prepojili, nechajte ryžu so zeleninou v hlinenom hrnci 3 až 4 minúty odstáť. Potom je pokrm pripravený na konzumáciu.