Rizoto z pohánky a červenou repou

Rubínovo červené rizoto z červenej repy a jemným syrom ricotta, ktorý nenechá vaše chuťové poháriky bez chuti. Vyskúšajte!

Ingrediencie

• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 3 – 4 varené repy, olúpané, nakrájané na kocky
• 1 menšia cibuľa
• 3 – 4 strúčiky cesnaku, jeden lisovaný
• 1 menšia červená cibuľa, olúpaná, nakrájaná na kocky
• 75 ml červeného alebo bieleho vína
• 1/4 lyžičky rasce
• 1 vetvička čerstvého tymiánu alebo 1/4 lyžičky sušeného tymiánu
• 200 g pohánky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 – 3 lyžice ricotty alebo kozieho tvarohu
• vlašské orechy, žerucha, semienka z granátového jablka na ozdobu

Postup

• Rúru rozohrejte na 190 ° C a opražte v nej cibuľu, kým nezmäkne, približne 20 minút.
• Pridajte 3 strúčiky cesnaku a pečte ďalších 10 minút, kým tiež nezmäkne.
• Potom cibuľu aj cesnak vyberte z rúry a rozmixujte v mixéri na hladké pyré. Odložte bokom.
• Ohrejte vývar v hrnci na stredne vysokom ohni.
• V ďalšom hrnci rozpáľte olej a pridajte nakrájanú červenú cibuľu, restujte 2 minúty, alebo pokiaľ nie je priesvitná.
• Pridajte pohánku a premiešajte.
• Prilejte víno a nechajte za stáleho miešania zredukovať takmer na malé množstvo.
• Pridajte červenú repu, tymian a postupne pridávajte po naberačkách horúci vývar. Často miešajte a nechajte vždy pohánku nasať tekutinu.
• Ku koncu primiešajte cibuľové cesnakové pyré.
• Podávajte s ricottou navrch a posypané vlašskými orechmi, semienkami z granátového jablka a žeruchou.