Roastbeef s korenistou omáčkou

Moderné poňatie receptu na hovädzie pečienku premení nudné jedlo, na sviatočné.

Čo budeme potrebovať

• 450 g hovädzieho mäsa
• 120 g cibule (nakrájané nadrobno)
• 240 g húb (nakrájaných najemno)
• 2 lyžice cesnaku (nakrájaného na kocky)
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 60 ml hoisin omáčky
• 2 lyžičky mletého čerstvého zázvoru

Na korenistú omáčku

• 3 zelené cibule (nakrájané na plátky)
• 2 lyžice hladkej múky
• 120 ml hovädzieho vývaru
• 120 ml červeného vína
• 2 lyžičky mletého korenia

Na cibuľku

• 1 cibuľa na krájané na kolieska
• 100 g kukuričného škrobu
• soľ
• korenie
• 200 ml repkový olej
• 2 lyžice sezamového oleja

Postup

• Urobte plytké zárezy po celej pečeni.
• Vložte plátky cesnaku do zárezov.
• Všetko potrieme hrubozrnnou soľou, korením, hoisin omáčky a mletým zázvorom.
• Položte tučnou stranou hore do plytkého pekáča a pridajte cibuľu, huby,
• Pečiete nezakrytú na 220 stupňov na 10 minút.
• Znížte teplotu na 140 stupňov a pečte 2 hodiny 20 minút až 2 hodiny 45 minút. Vyberte z rúry.
• Prikryjeme fóliou a necháme aspoň 15 minút odstáť.
• Na korenistú omáčku dáme do hrnca na stredne vysokú teplotu dajte vypečenú šťavu z roastbeefu a zelenú cibuľku.
• Vmiešajte 2 lyžice múky. Varte za stáleho miešania 1 minútu.
• Postupne vmiešajte hovädzí vývar a červené víno a 2 lyžičky mletého miešaného korenia.
• Šľahajte, kým sa omáčka nevyvarí a nezhustne, asi 4 minúty.
• Nakrájaná cibuľa
• Vhoďte jednotlivé kolieska cibule do kukuričného škrobu, ktorý bol ochutený trochou soli a korenia a obaľte.
• Smažte na panvici po dávkach v horúcom repkovom oleji a sezamovom oleji, otočte, kým nebudú chrumkavé a zlaté, 2 až 3 minúty.
• Pomocou dierovanej lyžice vyberte na tanier vyložený papierovou utierkou, aby olej odkvapkal.